Tecnología
INDUSTRIA
La industria alimentaria - 23ª parte
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La industria de grasas y aceites (continuación)
El aceite de oliva (continuación)
El árbol de las olivas
l olivo, u árbol que produce las olivas, es capaz de crecer en suelos pobres y secos, y sin embargo erguirse majestuoso. No es extraño encontrarse con ejemplares silvestres que superan los 300 años asentados en el mismo lugar, sin embargo, un ejemplar cultivado puede llegar a vivir más de mil quinientos años.
Así, un mismo árbol puede producir y llegar a ser cultivado por innumerables generaciones de personas a lo largo de la historia, y sin decaer. En algunas zonas, este árbol constituye el único cultivo.
El olivo cultivado puede llegar a vivir más de
1.500 años
Olivas verdes
Las
olivas, que son verdes al principio, se tornan violáceas o negras cuando
han madurado
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