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Pavo (continuación)

Piezas y productos del pavo (continuación)

Alas

Se venden enteras o sólo el extremo. Si se cuecen lentamente y por un periodo largo de tiempo hacen una salsa muy sabrosa.

Carne picada

Es una carne muy tierna que se utiliza de la misma manera que la carne picada de ternera, pero necesita que se le aliñe bien, ya que tiene un sabor muy discreto.

Hígados

Se utiliza como el hígado del pollo en patés, rissottos, etc.

Paquetes para sopa

Suelen incluir el cuello, corazón, rabo, molleja, etc., y se utilizan para hacer sopas, fondos o concentrados.

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