COCINA Y GASTRONOMÍA: Preparación y elaboración de alimentos: Cómo hacer fantasías con pan - 8ª parte
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Cocina y gastronomía

PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

Cómo hacer fantasías con pan - 8ª parte


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Variaciones sobre el pan (continuación)

Pan dulce especiado

Pan dulce especiado

Añada dos cucharaditas de especias mezcladas y 50 gramos de azúcar glas a los ingredientes en seco. También se pueden añadir frutas escarchadas o frutos secos, como en el pan de frutas que se describe a continuación.

Pan de frutas y pan dulce

Pan de frutas

Después de que la masa haya subido por primera vez, amase 225 gramos de frutas escarchadas o la misma cantidad de pasas, o dátiles, o ciruelas secas u orejones de albaricoque. También puede utilizar guindas escarchadas en vez de la mitad de las frutas.

Pan dulce

El pan dulce que se describe a continuación acepta también todas las frutas detalladas para el pan de frutas.

Por cada 750 gramos de harina ponga 75 gramos de azúcar glas y 75 gramos de margarina o mantequilla. Prepare el líquido del pan usando la mitad de leche y la otra mitad de agua, y después continúe como si se tratara de pan normal. Si quiere hacer un pan todavía más nutritivo y sabroso, añada dos huevos batidos en lugar del agua.

La masa de los panes de este tipo es muy blanda y pegajosa, por eso hay que manejarla con cuidado. Se le deben dar golpes y azotarla más que amasarla propiamente dicho, ya que de ese modo se mantiene blanda y fácil de doblar. Calcule más tiempo para que suba y cuézala a 200 grados de temperatura.

Este pan puede variar según se le pongan o no especias (aunque no más azúcar), frutas o frutos secos, como ya se indicó antes para el pan de frutas. Se le puede glasear o pintar por encima con un almíbar ligero de agua y azúcar.

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