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Pan payés (continuación)

3. Con un cuchillo afilado haga una cruz en el centro de la bola más grande y humedézcala con agua. Con un pincelito de cocina unte con agua la parte inferior de la bola pequeña y colóquela sobre la otra, bien en el centro.

4. Con el mango de una cuchara de madera enharinada presione en el centro de las dos bolas atravesándolas.

5. Deje reposar. Si quiere puede dar unos tijeretazos por el borde (para darle un aspecto más tosco) antes de cocerlo.

6. Hornee a una temperatura de 200º C. durante los 20 primeros minutos de cocción, y déjelo en el horno durante otros 25 ó 35 minutos.

Bollos

Bollos redondos

Divida la masa en trozos de 50 gramos. Sobre una superficie, con la palma de la mano lista y enharinada, ruédelas hasta formar bolas.

Sin dejar de rodarlo presione suavemente con la mano y levántela rápidamente, ahuecando los dedos alrededor de la masa. Cúbralos y déjelos reposar para que suban. Cuézalos a una temperatura de 230º C durante 15-20 minutos.

Bollos redondos en forma de hoja de trébol

Divida la masa en trozos iguales y forme con ellos unas bolas a la manera ya explicada arriba. Póngalos en grupos de tres en un molde grande, cúbralos y déjelos reposar hasta que suban.

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