COCINA Y GASTRONOMÍA: Preparación y elaboración de alimentos: Cómo hacer fantasías con pan - 5ª parte
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Cocina y gastronomía

PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

Cómo hacer fantasías con pan - 5ª parte


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Diferentes decoraciones y glaseados...

n modo rápido y sencillo de decorar una barra, es hacerle unas rayas o unos cortes con un cuchillo o con las tijeras. De este modo también sale más crujiente. Hágale los cortes o rayas inmediatamente después de darle la forma (después de la primera subida y posterior amasado), o durante el tiempo de la fermentación o última subida.

Pruebe las siguientes decoraciones y glaseados

Para que salga con una corteza muy crujiente

Pan con corteza muy crujiente

Disuelva dos cucharaditas de sal en dos cucharadas de agua y pinte la masa con esa solución.

Para que salga con la corteza blanda

Pan con corteza blanda

Pinte la superficie de la masa con aceite y espolvoréela con un poco de harina.

Para que salga dorado

Pan dorado

Pinte la superficie de la masa con un poco de huevo batido con unas gotas de agua. También puede pintarlo con un poco de leche.

Para que tenga sabor a canela

Pan con sabor a canela

Pinte la superficie de la masa con mantequilla derretida y espolvoreada con una mezcla de una cucharada de azúcar glas y una cucharadita de canela en polvo.

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