Cocina y gastronomía
PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
Cómo hacer fantasías con pan - 5ª parte
Diferentes decoraciones y glaseados...
n modo rápido y sencillo de decorar una barra, es hacerle unas rayas o unos cortes con un cuchillo o con las tijeras. De este modo también sale más crujiente. Hágale los cortes o rayas inmediatamente después de darle la forma (después de la primera subida y posterior amasado), o durante el tiempo de la fermentación o última subida.
Pruebe las siguientes decoraciones y glaseados
Para que salga con una corteza muy crujiente
Disuelva dos cucharaditas de sal en dos cucharadas de agua y pinte la masa con esa solución.
Para que salga con la corteza blanda
Pinte la superficie de la masa con aceite y espolvoréela con un poco de harina.
Para que salga dorado
Pinte la superficie de la masa con un poco de huevo batido con unas gotas de agua. También puede pintarlo con un poco de leche.
Para que tenga sabor a canela
Pinte la superficie de la masa con mantequilla derretida y espolvoreada con una mezcla de una cucharada de azúcar glas y una cucharadita de canela en polvo.