COCINA Y GASTRONOMÍA: Preparación y elaboración de alimentos: Cómo hacer fantasías con pan - 4ª parte
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Cocina y gastronomía

PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

Cómo hacer fantasías con pan - 4ª parte


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Barras en molde

Molde clásico

Molde de pan clásico

Para hacer un pan de molde, extienda la masa de modo que tenga unos 2,5 cm. de espesor; dóblela en tres, doblando los extremos hacia abajo, hacia el lado de las dobleces. Póngala con este lado hacia abajo en un molde previamente engrasado; cúbrala y déjela reposar. Hornee a una temperatura de 230º C. durante 30-40 minutos.

Molde abierto por la mitad

Molde de pan abierto por la mitad

Déle la forma como se indica en el anterior; cúbralo y déjelo reposar durante 10 minutos, haga un corte profundo a lo largo y vuelva a dejarlo reposar para que suba. Hornee de la misma manera que en el molde clásico.

Barritas

Barritas de pan

Divida la masa en porciones de 50 gramos cada una. Déles la forma de barritas de unos 6,5 cm. de largo. Póngalas unas cerca de las otras en un molde engrasado si quiere que tengan los laterales blandos. Si quiere que éstos sean crujientes, tiene que colocarlas separadas entre sí unos 4 cm. Cubra y deje reposar.

Para pintar o glasear por encima...

Un glaseado es una mezcla líquida con la que se pinta la superficie de la masa para que el pan quede mejor acabado y con un aspecto más apetitoso. Puede acabar de diferentes maneras dependiendo de con qué lo pinte. Los glaseados sencillos y salados se untan en el pan justo antes de cocerlo.

Use un pincel de cocina y tenga cuidado de que el glaseado no escurra por los laterales de la masa hasta la bandeja del horno, ya que esto haría que se pegara el pan.

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