INTRODUCCIÓN Hoy en día, en nuestra rutina diaria, percibimos la sal -técnicamente la única roca que es consumida por el ser humano- como un ingrediente de uso ordinario, para condimento en nuestra cocina, como recurso imprescindible en gastronomía, en la producción de numerosos productos manufacturados, así como en variados procesos…
Este año tengo una superproducción de pexegos (pequeños melocotones gallegos), así que me propuse darles utilidad culinaria. Como se sabe, las frutas dulces combinan de maravilla con las carnes de cerdo, especialmente las manzanas, ciruelas pasas, orejones de albaricoque, uvas pasas, dátiles… Nunca había preparado cerdo con melocotón (duraznos en…
El 20 de junio de 2018 aparecía un carnet con diez efectos acifrados, alternativamente combinados, en formato autoadhesivo dedicado al mundo de las setas. Se trata de dos efectos (Tarifa A equivalente a 19 coronas al momento de emitirse). Carnet bellamente ilustrado con las especies filatelizadas (Amanita rubescens y Leccinum…
Hoy, aprovechando que mis nietas comen en casa, voy a preparar unas albóndigas de carne, que a los niños les suele encantar. Como siempre, no me ceñiré a una receta estricta sino que, después de una excursión por la red y mis libros de cocina, tomaré de la experiencia de…
Cada año, miles de personas abandonan sus viejos hábitos y adoptan una dieta libre de pescados, mariscos, huevos y carnes. Esta alimentación 100 % vegetal está relacionada con un buen estado de salud y con la idea de eliminar el maltrato animal. Muchos famosos también han declarado ser veganos con…
Introducción La quinoa (en América “quinua”, del quechua kinuwa o kínua), presenta unas características nutricionales muy superiores a otros vegetales. Se trata de un alimento completo, al poseer todos los aminoácidos esenciales que se precisan para vivir. El organismo humano no puede sintetizar por sí mismo estos aminoácidos, por ello…
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