/natureduca/cocina-y-gastronomia-las-carnes-elegir-las-piezas-06

---

1 2 3 4 5 6

Piezas para freír y asar a la plancha (continuación)

Chuletón (T-bone)

Es del lomo bajo con hueso y solomillo, se suele utilizar para dos personas

Filete de solomillo fino

Es un filete cortado fino, de unos 5 mm., normalmente para hacer frito.

Filete rápido

No es una verdadera pieza, sino un filete que se corta de distintas partes del animal (cadera, tapa, babilla, etc.), muy fino y que es de buena calidad, aunque inferior a las anteriores, teniendo cuidado con el grill o sartén, pueden conseguirse buenos resultados.

Consideraciones finales sobre las carnes para freír o asar

Tenga siempre mucho cuidado con los tiempos de cocción de estas carnes para freír o asar. Por término medio un filete de 2,5 cm. de grosor, hecho con el grill ya caliente y puesto a unos 7,5 cm. del fuego directo necesitará los tiempos siguientes:

• Muy poco hecho: 2 minutos y medio a 3 minutos,

• Poco hecho: 3 minutos a 3 minutos y medio.

• Medio hecho: 3 minutos y medio a 4 minutos.

• Pasado: 5 minutos.

1 2 3 4 5 6

© ASOCAE ONGD, Asociación Española para la Cultura, el Arte y la Educación - www.asocae.org - RNA 592727 - CIF.: G70195805 ¦  Quiénes somos  ¦  Contacto  ¦  Bibliografía ¦  Política de privacidad ¦ Esta web NO utiliza cookies, ni guarda datos personales de los usuarios