Cocina y gastronomía
UTENSILIOS DE COCINA
Útiles básicos - 5ª parte
Otros utensilios de interés (continuación)
Exprimidor
os exprimidores pueden ser de cristal o plástico, de manipulación manual o eléctrico. Existen modelos variados y sofisticados que incluso separan las pepitas de las frutas.
Mazo para carne
El de madera ha estado muy extendido, pero la tendencia es evitar este material en la cocina. Conviene otros materiales más asépticos, como el poliéster.Mano y mortero
En el cuenco del mortero se colocan hierbas y especias y se machacan con la mano. Los mejores y más eficaces son los metálicos de latón o acero inoxidable. Los de madera no son aconsejables, por ser menos asépticos y absorber los olores.
Escurridor de ensalada
Elija los cestillos de malla abatibles o las centrifugadoras que permiten soltar el agua al girar. Es muy útil para que las ensaladas desprendan el agua fácil y rápidamente sin aplastarlas.
Cronómetro
El cronómetro de cocina va generalmente de 1 a 60 minutos. Es lo más exacto y práctico para evitar despistes. Conviene que tenga una sonería potente.Pinzas
Unas tenacillas resistentes al calor son muy útiles para mojar alimentos en varias mezclas, y para dar vuelta y servir alimentos fritos, a la parrilla o asados.Cepillo para verduras
Elíjalo de cerdas duras para que rasquen bien aquellas verduras que precise limpiar.Juego de cacillos
En vez de por separado, es preferible comprar un juego de los utensilios básicos, que colgará de una barra, a mano. Suele componerse de una paleta para huevos y pescados, espátula metálica, cazo, espumadera (para quitar la grasa de los caldos y pasar los alimentos de la sartén a la fuente de servicio) y un aplastador de patatas.