COCINA Y GASTRONOMÍA: Utensilios de cocina: Útiles básicos - 5ª parte
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Cocina y gastronomía

UTENSILIOS DE COCINA

Útiles básicos - 5ª parte


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Otros utensilios de interés (continuación)

Exprimidor

os exprimidores pueden ser de cristal o plástico, de manipulación manual o eléctrico. Existen modelos variados y sofisticados que incluso separan las pepitas de las frutas.

Mazo para carne

El de madera ha estado muy extendido, pero la tendencia es evitar este material en la cocina. Conviene otros materiales más asépticos, como el poliéster.

Mano y mortero

Mano y mortero

En el cuenco del mortero se colocan hierbas y especias y se machacan con la mano. Los mejores y más eficaces son los metálicos de latón o acero inoxidable. Los de madera no son aconsejables, por ser menos asépticos y absorber los olores.

Escurridor de ensalada

Escurridor de ensalada

Elija los cestillos de malla abatibles o las centrifugadoras que permiten soltar el agua al girar. Es muy útil para que las ensaladas desprendan el agua fácil y rápidamente sin aplastarlas.

Cronómetro

El cronómetro de cocina va generalmente de 1 a 60 minutos. Es lo más exacto y práctico para evitar despistes. Conviene que tenga una sonería potente.

Pinzas

Unas tenacillas resistentes al calor son muy útiles para mojar alimentos en varias mezclas, y para dar vuelta y servir alimentos fritos, a la parrilla o asados.

Cepillo para verduras

Elíjalo de cerdas duras para que rasquen bien aquellas verduras que precise limpiar.

Juego de cacillos

En vez de por separado, es preferible comprar un juego de los utensilios básicos, que colgará de una barra, a mano. Suele componerse de una paleta para huevos y pescados, espátula metálica, cazo, espumadera (para quitar la grasa de los caldos y pasar los alimentos de la sartén a la fuente de servicio) y un aplastador de patatas.

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