COCINA Y GASTRONOMÍA: Utensilios de cocina: Útiles básicos - 2ª parte
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Cocina y gastronomía

UTENSILIOS DE COCINA

Útiles básicos - 2ª parte


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Útiles cortantes

Tijeras

a tijera es una herramienta imprescindible para limpiar el pescado, recortar hierbas, quitar el centro de los riñones, etc. Elíjalas de cuchilla de acero inoxidable y de bordes de sierra.

Diversos útiles cortantes
Diversos útiles cortantes

Cizalla para aves

Son de gran ayuda para cortar huesos y cartílagos, sobre todo si hay que trocear muchas aves, o asar piezas grandes (capones, pavos...)

Pelapatatas

Para pelar patas, otros tubérculos (eficaz con las zanahorias) y fruta, que se pelan más finos que con un cuchillo corriente. El extremo en punta sirve también para quitar el corazón de las manzanas y otras frutas.

Cuchillo para corteza

Es un cuchillo chato, de cuchilla doble y dentada. Es lo mejor para quitar la corteza de naranjas y limones dejando la piel blanca, que amarga.

Cucharilla sacabocados

Es un cacillito cortante para sacar bolitas de la pulpa de melón principalmente, pero también sirve para pepino, patatas, etc.

Cuchillo para pomelo

Es largo, flexible y con el extremo curvo, y los más indicado para separar la pulpa de la piel de un pomelo partido por la mitad.

Espátula metálica

No es exactamente un utensilio cortante, pero es lo mejor para extender mezclas suaves, y para dar vueltas y levantar algunos alimentos. Tiene una hoja plana, ancha y muy flexible; el extremo es redondeado. Tenga dos espátulas, una larga y otra más corta, y será suficiente para todas sus preparaciones de cocina.

Corta huevos

Corta huevos

Utensilio de presión muy práctico para cortar los huevos duros en rodajas regulares y enteras, para adornar.

Varillas

Varillas

A pesar de la extensa gama de aparatos eléctricos que se encuentran en el mercado, lo más eficaz para incorporar aire en las claras de huevos o para hacer la mezcla para un bizcocho o un suflé es, sin duda alguna, hacerlo a mano con varillas redondeadas o giratorias.

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