COCINA Y GASTRONOMÍA: Utensilios de cocina: Útiles básicos - 3ª parte
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Cocina y gastronomía

UTENSILIOS DE COCINA

Útiles básicos - 3ª parte


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Cuencos

letra capitular Elija cuencos de tres tamaños distintos, de cristal o de loza, que pueda guardarlos uno dentro de otro para que ocupen menos. Los mejores son los que resisten al calor para poder ponerlos al baño María, para hacer bizcochos y púdines al vapor o para fundir algunos ingredientes, como es el chocolate.

Si es posible, evite los cuencos de plástico rígido, pues muchos no resisten al calor y como no retienen la grasa no sirven para batir las claras a punto de nieve.

Otros utensilios de interés

Picadoras de mano

Sujetas al borde la mesa, van provistas al menos de tres tamaños de rejillas. Lave y seque bien todas las piezas después de usarlas para que no se oxiden.

Picador de ajos

Es un sencillo utensilio de presión que permite picar ajos uno a uno. Aunque no es imprescindible, es muy cómodo y rápido.

Molinillos de sal y pimienta

Molinillos de sal y pimienta

Al girar la parte superior, muelen los granos de sal marina y los granos de pimienta. Si los pone recién molidos en sus alimentos, éstos tendrán mucho mejor sabor.

Molinillos de hierbas

Llevan unas cuchillas giratorias o un rallador tubular para picar las hierbas.

Ralladores

Los ralladores tradicionales de metal llevan agujeros de distintos tamaños para diferentes usos. Los más finos y redondos sirven para rallar pequeñas cantidades de nuez moscada y corteza de cítricos. Los agujeros medianos son para rallar pan y queso duro, del tipo del parmesano o manchego curado. Los más gruesos, para tubérculos (zanahorias, patatas), quesos semiduros, del tipo del cheddar y gruyére. Un rallador mandolina es plano, del tamaño de una caja, en el que se ajustan distintas hojas de acero.

Pasapurés

Pasapurés

Llevan una mano giratoria que acciona una cuchilla sobre un disco rallador. Es lo más útil para reducir a puré pequeñas cantidades de alimentos. Elíjalos con distintos discos que le darán diferentes gruesos.

Abridores de latas y botellas

Son esenciales hoy en día. Puede elegir desde los que se deslizan por el borde de la lata, o que cortan en forma de cizalla (manejados a mano), hasta los más sofisticados que se fijan en la pared (manuales o eléctricos).

Sacacorchos

Para abrir botellas de vino y algunas de vinagre. Elíjalo fuerte, con una espiral perfecta para que no deshaga los corchos. Existen muchos modelos y mecanismos diferentes.

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