COCINA Y GASTRONOMÍA: Productos varios: El café - 5ª parte
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Cocina y gastronomía

PRODUCTOS VARIOS

El café - 5ª parte


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Preparación del café (continuación)

Método exprés

letra capitular El Moka expreso italiano da un café exprés como el comercial. Las cafeteras exprés eléctricas también se pueden adquirir en versiones domésticas.

Todas las cafeteras exprés funcionan con vapor a presión, que fuerza el agua a subir desde la base, pasando a través del café continental tostado que hay en medio, hacia la parte superior del aparato.

Existen modernas cafeteras exprés que funcionan con cápsulas, las cuales contienen una determinada cantidad de café justo para una medida personal. Estas cafeteras utilizan el mismo sistema de funcionamiento, mediante un compresor eléctrico que eleva la presión hasta el valor adecuado para simular las mismas condiciones exprés de las cafeteras industriales.

Café, método exprés

Cómo se sirve el café

Nunca añada al café leche hirviendo o cociendo, ya que estropearía su aroma. Se puede hacer gran variedad de cafés. Escoja entre la siguiente selección:

Con leche

Caflé con leche

Se sirve con el desayuno, es café cargado con una cantidad igual de leche caliente, pero nunca hirviendo.

Exprés

Café exprés

Es un tipo de café solo, cargado y con cuerpo. Para hacerlo utilice el método exprés ya descrito anteriormente.

Capuchino

Café Capuchino

Es café exprés mezclado con leche con una espumilla por encima que se consigue haciendo pasar vapor a través de él. Se puede hacer batiendo leche caliente en una batidora hasta que haga espuma y mezclándola después con café exprés a partes iguales.

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