COCINA Y GASTRONOMÍA: Productos varios: El café - 2ª parte
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Cocina y gastronomía

PRODUCTOS VARIOS

El café - 2ª parte


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Elección del café (continuación)

Tueste medio

Café tueste medio

Los cafés de tueste medio y los de aroma más fuerte son el Moka y el Mysore, ambos exquisitos y aromáticos. Busque también las variedades de Colombia.

Torrefacto

Café torrefacto

Dentro del torrefacto, las mezclas de Continental para la sobremesa -tostado hasta quedar casi negro- son una buena elección. Utilícelo también para el exprés.

Molido

El café está mejor cuando se muele en el momento de ir a prepararlo, pero tanto si muele usted como si no, debe cerciorarse de elegir el tipo adecuado de molturación. Dependiendo de la forma de elaboración y el tipo de café que deseamos, se elegirá una forma de molido. Algunos cafés tienen un sabor elaborado, como el café vienés, que se hace con café molido al que se ha añadido higos.

Café semi-molido

El semi-molido es el mejor para hacer con manga o colador.

Café molido-fino

El molido-fino, es adecuado para las cafeteras de filtro y las de cristal.

Café pulverizado

Para el café turco, los granos deben quedar pulverizados.

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