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Utilización de la masa hojaldrada (continuación)

Hacer distintas formas con masa hojaldrada (continuación)

Jalousie

s una especie de tarta rectangular, con muescas y ranuras. Prepare una jalousie desenrollando un rectángulo de masa y extendiendo el relleno en el centro.

Desenrolle otro rectángulo del mismo tamaño, pliéguelo longitudinalmente por la mitad y trace muescas o ranuras en el borde plegado. Extiéndalo y colóquelo luego sobre la base.

El relleno suele ser tradicionalmente dulce, y puede consistir en mermelada, compota, carne picada, pasta de almendras o fruta cortada en rodajas o hecha puré. No obstante, puede utilizar cualquier mezcla, dulce o no, que sea de su agrado. Puede servir caliente o frío.

Tranche

Se trata de una especie de tarta, de forma rectangular y abierta, rebordeada.

Prepare una tranche desenrollando un rectángulo de masa, doblándolo longitudinalmente por la mitad y recortando un borde de 4 cm. Desenrolle la parte central, extiéndala hasta volver a obtener el rectángulo original, colóquelo sobre una bandeja de horno y pinte los bordes con huevo. Despliegue el borde y sitúelo encima del rectángulo. Presiónelo levemente para sellarlo. Rellénelo con fruta y píntelo con mermelada para glasearlo. Hornee. Para una tranche sin rellenar, déjela enfriar y rellénela después crema o fruta troceada.

Milhojas

Las milhojas son tradicionalmente dulces, pero, si se desea, se pueden preparar también saladas y del tamaño que se quiera. Prepare milhojas metiendo en el horno 3 rectángulos de masa.

Para servir: rellene los rectángulos con los ingredientes que prefiera. Cubra la capa superior con azúcar glacé o crema, nata.

Palmeras

Son un tipo de pasta dulces y algo pegajosas, con forma de volutas. Haga las palmeras pintando la pasta de hojaldre extendida con agua, espolvoreándola luego con azúcar y plegándola tal como se muestra en la ilustración. Córtela y presiónela ligeramente sobre una bandeja de horno humedecida.

Para servir: hágalas al horno y sírvalas luego sueltas o en forma de emparedados, con crema y/o mermelada.

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