COCINA Y GASTRONOMÍA: Preparación y elaboración de alimentos: Cómo hacer y utilizar la masa hojaldrada - 4ª parte
Natureduca: Naturaleza educativa
 Menú principal - Índice principal Menú rápido - Índice rápido Contacto Buscar artículos aquí 104 usuarios conectados

 

/natureduca/cocina-y-gastronomia-preparacion-y-elaboracion-de-alimentos-masa-hojaldrada-04







Cocina y gastronomía

PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

Cómo hacer y utilizar la masa hojaldrada - 4ª parte


1 2 3 4



Utilización de la masa hojaldrada (continuación)

Hacer distintas formas con masa hojaldrada (continuación)

Jalousie

letra capitular Es una especie de tarta rectangular, con muescas y ranuras. Prepare una jalousie desenrollando un rectángulo de masa y extendiendo el relleno en el centro.

Desenrolle otro rectángulo del mismo tamaño, pliéguelo longitudinalmente por la mitad y trace muescas o ranuras en el borde plegado. Extiéndalo y colóquelo luego sobre la base.

Cómo hacer y utilizar la masa hojaldrada
Cómo hacer y utilizar la masa hojaldrada

El relleno suele ser tradicionalmente dulce, y puede consistir en mermelada, compota, carne picada, pasta de almendras o fruta cortada en rodajas o hecha puré. No obstante, puede utilizar cualquier mezcla, dulce o no, que sea de su agrado. Puede servir caliente o frío.

Tranche

Se trata de una especie de tarta, de forma rectangular y abierta, rebordeada.

Cómo hacer y utilizar la masa hojaldrada
Cómo hacer y utilizar la masa hojaldrada

Prepare una tranche desenrollando un rectángulo de masa, doblándolo longitudinalmente por la mitad y recortando un borde de 4 cm. Desenrolle la parte central, extiéndala hasta volver a obtener el rectángulo original, colóquelo sobre una bandeja de horno y pinte los bordes con huevo. Despliegue el borde y sitúelo encima del rectángulo. Presiónelo levemente para sellarlo. Rellénelo con fruta y píntelo con mermelada para glasearlo. Hornee. Para una tranche sin rellenar, déjela enfriar y rellénela después crema o fruta troceada.

Milhojas

Las milhojas son tradicionalmente dulces, pero, si se desea, se pueden preparar también saladas y del tamaño que se quiera. Prepare milhojas metiendo en el horno 3 rectángulos de masa.

Cómo hacer y utilizar la masa hojaldrada Cómo hacer y utilizar la masa hojaldrada

Para servir: rellene los rectángulos con los ingredientes que prefiera. Cubra la capa superior con azúcar glacé o crema, nata.

Palmeras

Son un tipo de pasta dulces y algo pegajosas, con forma de volutas. Haga las palmeras pintando la pasta de hojaldre extendida con agua, espolvoreándola luego con azúcar y plegándola tal como se muestra en la ilustración. Córtela y presiónela ligeramente sobre una bandeja de horno humedecida.

Cómo hacer y utilizar la masa hojaldrada Cómo hacer y utilizar la masa hojaldrada
Cómo hacer y utilizar la masa hojaldrada

Para servir: hágalas al horno y sírvalas luego sueltas o en forma de emparedados, con crema y/o mermelada.

1 2 3 4

 

Visita nuestra web dedoclick Cultura educativa

 Menú principal - Índice principal Menú rápido - Índice rápido Contacto Buscar artículos aquí



Logo Asociación Española para la Cultura, el Arte y la Educación ASOCAE Creative Commons © ASOCAE ONGD, Asociación Española para la Cultura, el Arte y la Educación - www.asocae.org - RNA 592727 - CIF.: G70195805 ¦  Quiénes somos  ¦  Contacto  ¦  Bibliografía ¦  Política de privacidad ¦ Esta web NO utiliza cookies, ni guarda datos personales de los usuarios