COCINA Y GASTRONOMÍA: Los frutos del mar: Crustáceos - 2ª parte
Natureduca: Naturaleza educativa
 Menú principal - Índice principal Menú rápido - Índice rápido Contacto Buscar artículos aquí 38 usuarios conectados

 

/natureduca/cocina-y-gastronomia-los-frutos-del-mar-crustaceos-02







Cocina y gastronomía

LOS FRUTOS DEL MAR

Crustáceos - 2ª parte


1 2 3 4 5



Tipos de crustáceos y forma de utilizarlos

Gambas

letra capitular Estos pequeños crustáceos se suelen vender cocidos o crudos. Para utilizarlos, sírvalos como entrante, con mayonesa y rajas de limón, presentando las gambas para que las pelen los invitados. Coloque muchas servilletas de papel.

Gambas a la plancha sin pelar

Las gambas peladas se utilizan para hacer guisos o añadirlas a ensaladas y platos de arroz.

Langostinos

Langostino

De entre la gran variedad de langostinos, los que se pescan en las aguas del Mediterráneo son los mejores y más caros, por ser los que tienen mejor textura y mejor sabor, si se comparan con los de otras procedencias, que además, por motivos logísticos, siempre suelen distribuirse congelados.

El Langostino real o Langostino del Mediterráneo es una variedad conocida por su gran tamaño y excelente sabor. Para utilizarlos, meta los langostinos naturales en agua hirviendo, bien salada, durante 3-4 minutos, pélelos y sírvalos fríos, o bien sírvalos sin pelar, de la mima manera que las gambas.


Langostinos con salsa Cocktail

Los langostinos pelados y ya cocidos son estupendos para rellenos y para salsas cremosas, o mezclados con mayonesa para cócteles. Utilice las cabezas y cáscaras para hacer sopas de pescado.

Añada los langostinos sin pelar a la paella o a los guisos de pescados (las cáscaras servirán para mejorar el aroma); los langostinos cocidos con piel también sirven para adornar.

Langostinos en paella, típico plato español de la Comunidad valenciana
Langostinos en paella, típico plato español de la Comunidad valenciana

Cómo pelar los langostinos y las gambas

Pelando langostinos

  • 1. Sujete el langostino justo por detrás de la cabeza y estire hacia afuera la cabeza con la mano.
  • 2. Gire el langostino hacia arriba y estire el resto del cuerpo separando la cáscara a la vez que las patas.
  • 3. Las huevas rojas, que se encuentran en ciertas épocas del año en los langostinos hembra, son comestibles pero, si se desea, se pueden desechar quitándolas a la vez que la cáscara.

1 2 3 4 5

 

Visita nuestra web dedoclick Cultura educativa

 Menú principal - Índice principal Menú rápido - Índice rápido Contacto Buscar artículos aquí



Logo Asociación Española para la Cultura, el Arte y la Educación ASOCAE Creative Commons © ASOCAE ONGD, Asociación Española para la Cultura, el Arte y la Educación - www.asocae.org - RNA 592727 - CIF.: G70195805 ¦  Quiénes somos  ¦  Contacto  ¦  Bibliografía ¦  Política de privacidad ¦ Esta web NO utiliza cookies, ni guarda datos personales de los usuarios