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Cocina y gastronomía
LAS FRUTAS
Frutas tropicales - 4ª parte
Piña
sta fruta, a pesar de ser enteramente tropical, resulta muy familiar. Su forma es como un cono con una piel brillante naranja, con unas hojas brillantes en la parte superior. La pulpa es fibrosa y amarilla. Se puede comprar durante todo el año.
Se puede consumir cruda, en ensaladas de frutas, mousses, helados y otros variados postres y pasteles, también en mermeladas, salsas y platos salados. Para las gelatinas, es preciso hervirla, ya que la fruta cruda contiene una enzima que evita que endurezca. En un buen recurso en la cocina: se puede asar directamente en plancha o acompañando a variados platos.
Granada
Es del tamaño aproximado de una naranja. Tiene una piel fina y de consistencia correosa, que cubre una pulpa con muchas semillas cubiertas de una piel rosada. Se puede comprar en los meses de invierno, son muy ricas en fibra.
Higos chumbos
Es una fruta de un cactus grande, tiene forma de pera y la piel es espinosa de un tono amarillento, verde o púrpura. La pulpa es de un naranja rojizo con semillas pequeñas y duras. Se consigue más fácilmente en verano.
Al comprarlos, elija fruta blanda. Para prepararlos, pélelos, teniendo cuidado de no pincharse y asegurándose que se han quitado los extremos duros de las pepitas; seguidamente haga rodajas. Consúmalos crudos, como postre, o sirva en sorbetes o helados.