COCINA Y GASTRONOMÍA: Las frutas: Frutas desecadas y escarchadas - 3ª parte
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Cocina y gastronomía

LAS FRUTAS

Frutas desecadas y escarchadas - 3ª parte


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Frutas desecadas (continuación)

Papayas

Papaya deshidratada

Se venden en trozos. Es una fruta confitada bastante exótica y se come tal cual, como un dulce. También se puede añadir a las ensaladas de fruta. Utilícela también en la decoración de tartas.

Peras

Pera deshidratada

Tienen la aspereza de las frescas. Utilícelas del mismo modo que los orejones de melocotón.

Piña

Piña deshidratada

Se venden en rodajas. utilícelas tal cual, como un postre, o en ensaladas de frutas, también como decoración de diversos platos.

Ciruelas

Ciruelas deshidratadas

Las ciruelas secas o pasas tienen (como los higos) propiedades laxantes. Se venden de acuerdo con su tamaño: pequeñas, medianas y grandes. Las ciruelas están mejor si se remojan en té frío o vino tinto.

Use las ciruelas para hacer rellenos para las carnes de cerdo; añádalas a las compotas o conviértalas en puré para hacer mousses. Rellenas con una almendra y envueltas con un trozo de bacon, son perfectas para elaborar un pincho muy rico para el aperitivo.

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