COCINA Y GASTRONOMÍA: Preparación y elaboración de alimentos: Cómo hacer guarniciones - 1ª parte
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Cocina y gastronomía

PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

Cómo hacer guarniciones - 1ª parte


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Introducción

letra capitular El que un alimento sea apetecible depende, a menudo, tanto de su aspecto como del sabor que promete. Platos sencillos pueden resultar más atractivos con la adición de un simple adorno. Le añadirán color y, a veces, sabor, y siempre le conferirán al plato ese aliciente que hace que entre por la vista.

El arte de presentar los alimentos de forma atractiva sólo puede adquirirse con la experiencia. Pero incluso un principiante tendrá pocas dificultades si sigue unas cuantas reglas:

Algunas reglas básicas

Realzar con toques finales

Hierbas frescas

Realce sus comidas con toques finales; a veces unos ramitos de hierbas frescas es todo lo que se precisa para que un estofado corriente se convierta en un plato digno de invitados.

Prestar atención a los detalles

Rizos de mantequilla

Preste especial atención a los detalles. Unos simples rizos, o bolitas de mantequilla, muestran que se ha puesto esmero en la presentación.

Colocar con atractivo

Colocación atractiva de un plato

Coloque los alimentos de forma atractiva, especialmente para que luzcan sus propios colores naturales y hacer que el plato resulte más incitante.

Prestar atención al color

Platos con color

Cuando sirva las frutas o verduras crudas, preste una particular atención al color. Consiga una brillante exposición sobreponiendo o combinando los distintos colores. Por ejemplo, cambie totalmente la apariencia de un apagado timbal de carne mediante contrastes vivos, utilizando tonos rojos, blancos y verdes. O también, rodeando con unas rodajas de limón y de lima una ensalada de pescado o un pescado frío escalfado.

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