COCINA Y GASTRONOMÍA: Las frutas: Peras - 3ª parte
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Cocina y gastronomía

LAS FRUTAS

Peras y membrillos - 3ª parte


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Cocinar con peras (continuación)

Para escaldar

Peras al vino
Peras al vino

El escaldado (cocción durante un periodo corto de tiempo) es uno de los mejores métodos de utilizar las peras; el jarabe producido puede ser aromatizado y variado de muchas maneras. Escoja peras duras poco maduras.

Para tartas, pasteles y purés

Tarta de peras y naranja
Tarta de peras y naranja

Las peras son muy versátiles para este tipo de usos. Utilice fruta madura o casi madura, si es necesario escáldela.

Para ensaladas

Ensalada de peras y lechuga
Ensalada de peras y lechuga

Las peras combinan bien en varios tipos de ensaladas, especialmente si llevan algún derivado lácteo. Escoja peras realmente maduras y añádalas a una macedonia de frutas o para una ensalada de queso, mariscos o demás frutas y verduras, particularmente con melones, pepinos, guisantes y berros. Las peras también forman un delicioso entrante rellenas de queso azul.

Para mermeladas, conservas y compotas

Use cualquier tipo de pera a su gusto. Este es un buen método de utilizar las peras duras de cocina.

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