COCINA Y GASTRONOMÍA: La leche y sus derivados: Quesos azules - 2ª parte
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Cocina y gastronomía

LA LECHE Y SUS DERIVADOS

Quesos azules - 2ª parte


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Variedades de queso azul (continuación)

Bele Bressane

Es un queso francés, de sabor suave y medio cremoso. Se le identifica por su forma de anillo.

Bleu d'Auvergne

Queso Bleu d'Auvergne

Es un queso semisuave hecho en la región de la que toma el nombre, de la zona central de Francia. La pasta de este queso debería ser muy blanca, con las vetas destacándose claramente. Se venden en trozos envueltos. Si es genuino, llevará su nombre legalmente protegido.

Bleu de Bresse o Bresse Bleu

Queso Bleu de Bresse o Bresse Bleu

Es un queso francés semisuave que se puede conseguir de muchos tamaños, un poco más grandes y un poco más pequeños que el de Camembert. Tiene un sabor medio y a especias, y una textura cremosa. El queso francés Pipo Cream tiene un sabor muy parecido.

Blue Cheshire

Queso Blue Cheshire

Es la versión azul del queso inglés semiduro del mismo nombre. El tipo que se utiliza para hacer el Cheshire es siempre rojo, con lo que la pasta parece bastante naranja y hace un contraste inusual con las vetas azules. Tiene una textura mantecosa y salada.

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