COCINA Y GASTRONOMÍA: Higiene y manipulación de alimentos: Control de plagas - 3ª parte
Natureduca: Naturaleza educativa
 Menú principal - Índice principal Menú rápido - Índice rápido Contacto Buscar artículos aquí 88 usuarios conectados

 

/natureduca/cocina-y-gastronomia-higiene-y-manipulacion-de-alimentos-control-de-plagas-03







Cocina y gastronomía

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

R


1 2 3



Medidas correctoras (continuación)

Medios químicos (continuación)

a aplicación de insecticidas requiere especial cuidado debido a que son productos tóxicos y podrían depositarse sobre alimentos o superficies donde se elaborarán y manipularán productos alimenticios, por lo tanto estaríamos ante riesgos de contaminación de tipo químico, por ello no se deben usar productos no autorizados para uso en industria alimentaria.

Para la aplicación de los productos contra plagas se debe estar en posesión del carné de capacitación como aplicador de plaguicidas expedido por cada Comunidad Autónoma. Además en el caso de que la aplicación se realice por una empresa externa, ésta debe estar autorizada e inscritas en el Registro Oficial de Establecimientos y Servicios de Plaguicidas de cada provincia.

Los productos utilizados en los establecimientos de elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas, al igual que en cualquier otra del sector alimentario, deberán estar autorizados e inscritos en el Registro de Plaguicidas de la Dirección General de Salud Pública y cumplir lo establecido en la normativa reguladora.

El establecimiento de comidas preparadas debe tener en su poder:
  • El plano de localización de cebos.
  • Certificado de tratamientos, especificando los productos utilizados y forma de aplicación, firma del responsable técnico y aplicador del tratamiento, número de autorización de la empresa.

  • Informe del último tratamiento con los hallazgos encontrados y las medidas correctoras establecidas.

  • Fichas técnicas de los productos.

Medios físicos

Contra insectos podemos utilizar sistemas eléctricos (electrocutores), los cuales disponen de luz violeta que atrae a los insectos y mediante la rejilla electrificada mueren los insectos voladores, debe disponer de bandeja de recogida de insectos para evitar que caigan sobre el suelo, superficies y alimentos. La bandeja debe ser vaciada y limpiada frecuentemente; y la lámpara debe ser sustituida mínimo una vez al año, preferentemente en primavera.

Contra roedores podemos utilizar cajas trampa o aparatos de ultrasonidos para ahuyentarlos.

Medios biológicos

En los roedores se han utilizado gérmenes, a los que se les ha modificado su capacidad patógena para el hombre pero no para los roedores. También se han usado hormonas que impiden su reproducción.

En el caso de los insectos se usan individuos modificados genéticamente para dificultar la reproducción o para conseguir individuos más fuertes y que desplacen a las especies perjudiciales.

1 2 3

 

Visita nuestra web dedoclick Cultura educativa

 Menú principal - Índice principal Menú rápido - Índice rápido Contacto Buscar artículos aquí



Logo Asociación Española para la Cultura, el Arte y la Educación ASOCAE Creative Commons © ASOCAE ONGD, Asociación Española para la Cultura, el Arte y la Educación - www.asocae.org - RNA 592727 - CIF.: G70195805 ¦  Quiénes somos  ¦  Contacto  ¦  Bibliografía ¦  Política de privacidad ¦ Esta web NO utiliza cookies, ni guarda datos personales de los usuarios