COCINA Y GASTRONOMÍA: Higiene y manipulación de alimentos: Control de plagas - 2ª parte
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Cocina y gastronomía

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Control de plagas - 2ª parte


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Medidas preventivas

mportante como medida preventiva es la inspección periódica de las instalaciones para observar signos de presencia como son heces, huellas, animales muertos o cualquier otro signo que nos indique su presencia, si observamos algún indicio se deberá comunicar al responsable del establecimiento para que determine las acciones a tomar.

Se deben observar las siguientes:

  • Puertas hasta el suelo y siempre cerradas.
  • Rejillas de los desagües colocadas.
  • Retirar de los alrededores maleza, basuras, restos de suciedad.
  • Reparar los desperfectos de las instalaciones.
  • Control y revisión de las materias primas.
  • Almacenamiento adecuado, con separación del suelo y de la pared, así como revisión de posibles roturas de envases.
  • Correcta limpieza y desinfección de las instalaciones.
  • Mallas metálicas en las ventanas, contra insectos, las cuales nunca se deberán retiran para mejorar la ventilación.
  • Cortinas de aire contra insectos
  • No comer fuera de las instalaciones destinadas a ello.

Entre las medidas preventivas en la lucha contra las plagas, está la de retirar de los alrededores las basuras o cualquier resto de suciedad
Entre las medidas preventivas en la lucha contra las plagas, está la de retirar de los alrededores las basuras o cualquier resto de suciedad

Medidas correctoras

Estas medidas están basadas en corregir los defectos observados de las anteriores y es la aplicación de productos químicos (raticidas e insecticidas), medios físicos y biológicos:

Medios químicos

Los raticidasse utilizan para el control de roedores, se usan productos que afecten a estos individuos pero sin que asocien su muerte a la ingestión del producto. Las sustancias utilizadas son productos que afectan a la coagulación sanguínea, debido a sus hábitos de esconderse en madrigueras y a pasar por huecos pequeños, esto hace que sufran pequeñas heridas y no coagule la sangre y mueran por hemorragias internas.

Por lo tanto son productos con efecto anticoagulante. Se suelen presentar en formas de pellets, pastillas o grano, o bien en zonas donde no dispongan de agua se colocarán en forma líquida.

Es importante que los cebos están colocados en cajas portacebos, que deben estar perfectamente identificados y numerados, sobre el plano del establecimiento. Estos cebos se suelen colocar cerca de las paredes debido al hábito de estos individuos de desplazarse en contacto con las paredes, la colocación de los cebos dependerá del grado de infestación del establecimiento, no hay que colocar cebos solo por colocarlos.

Los insecticidas se presentan en diversas formas así tenemos sprays, lacas, de contacto, adhesivos, polvos etc. Interesa que los insecticidas posean una acción residual, es decir, que se mantenga activo durante un periodo determinado periodo de tiempo, y que sea resistente a la actividad normal de la instalación como la limpieza y desinfección, restos de productos alimenticios.

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