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as tomas de agua deben tener filtros para evitar la entrada de depredadores, incluso en fase larvaria. La captación del agua a través de pozos tiene la ventaja de que ésta viene filtrada y suele mantenerse la salinidad y temperatura constantes; además no da lugar a fijaciones en las tuberías. La dificultad está en encontrar el pozo de infiltración desde el mar y que éste pueda proporcionar el caudal necesario.

Para el vaciado de estanques y toda clase de recipientes la inclinación hacia el desagüe no debe ser inferior al 0,2 por 100. Los sistemas de circuito cerrado de agua no son usuales en marcultura por las reservas de que se dispone: el mar. No obstante, se dan casos que por polución o alejamiento de la costa es preciso su empleo.

Las conducciones de agua conviene que se realicen por medio de canales o can aletas abiertas, para facilitar su limpieza (incrustaciones y fijaciones) e inspección. Con el mismo fin, si se utilizan tuberías, deberán ser fácilmente accesibles y desmontables. Cada depósito debe tener su alimentación directa y propia del mar o de colector general, sin pasar por otros recintos de cultivo, para evitar posibles propagaciones de enfermedades. En los depósitos conviene disponer de una porción de menor nivel, preferiblemente independiente del estanque principal, para que se agrupen los peces una vez vaciado el estanque tanto con fines de limpieza como para captura.

Al calcular el volumen de alimentación de los depósitos hay que tener en cuenta la evaporación del agua en verano y su endulzamiento por lluvia. Para evitar este último inconveniente, así como cambios no deseables de temperatura, se pueden cubrir los depósitos con techumbre o con cubiertas de plástico, como los modernos invernaderos agrícolas. Si se precisa sombra en los depósitos, se pueden extender sobre la superficie del agua esterillas de caña, que quedarán flotando y se retiran fácilmente.

Cámara de fitoplancton (Finesterremar S.A.)

La oxigenación del agua se logra por continua o frecuente renovación, por el empleo de paletas (autopropulsadas o no), por chorro de agua, por inyección de aire u oxígeno o por dispositivos de tipo Venturi.

Cualquiera que sea la instalación y el cultivo resulta como componente más destacada la calidad del agua, que depende de los siguientes factores:

Salinidad

Se expresa en %, lo que indica el número de gramos de sal por litro de agua (se supone 1 I. igual a 1 kg.). Se mide con salinómetro o simplemente con un densímetro y una escala de conversión.

Temperatura

Se expresa en grados C (Celsius), que se pueden medir con un termómetro ordinario.

Oxígeno disuelto

Es la cantidad de aire (oxígeno} que contiene el agua. Será elevada en mar batida y al amanecer en aguas con algas. Disminuye con la temperatura.

pH

Expresa la concentración del ión hidrógeno en el agua, o dicho de otra forma, el grado de concentración ácida o básica del líquido. Esta expresión fue ideada por Sorenseri y significa "potencia de hidrógeno". Para hacernos una idea diremos que al agua pura (ni ácida, ni básica) le corresponde la cifra 7 en la escala de pH; por debajo del 7 estaremos en presencia de un compuesto ácido, tanto más cuanto menor sea la cifra, y por encima del 7 se tratará de una solución básica. La función del pH es muy complicada, por lo que nos limitaremos a decir que tiene importancia en la actividad enzimática y, por tanto, en la producción de proteínas. El pH se mide por medio de un «pehachímero».

Partículas en suspensión

Por ejemplo plancton e impurezas. Se observan a simple vista o por medio de lupa (microscopio).

Sustancias disueltas

Se determinan por reactivos químicos.

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Los dos primeros factores están a mano del cultivador, los otros habrán de ser determinados por técnicos, los que además podrán informar sobre su incidencia positiva o negativa en los cultivos.

Una sola determinación de los citados factores tiene muy poco valor, siendo conveniente contar con observaciones periódicas (semanales o al menos mensuales) a lo largo de un año v si fuera posible de varios.

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