COCINA Y GASTRONOMÍA: Utensilios de cocina: Horno microondas - 2" parte
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Cocina y gastronomía

UTENSILIOS DE COCINA

Cómo se usa el horno microondas...


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Elección de un horno microondas

a mayoría de los hornos microondas están diseñados para ser colocados sobre una mesa o superficie de la cocina. El interior suele estar acabado en acero inoxidable o en fibra acrílica; los dos son fáciles de limpiar, pero el acero inoxidable es más resistente.

Los hornos suelen venir con una base incorporada que no se puede sacar y una bandeja móvil. Muchos modelos cuentan con bandejas giratorias, lo que asegura una cocción uniforme. Algunos hornos consumen más electricidad que otros y por tanto, cuecen más rápidamente: un horno de 500 vatios será más lento y tendrá menos flexibilidad de control que uno de 650 vatios.

Un horno básico tendrá un interruptor de encendido y apagado, un reloj de 30 minutos, y al menos dos velocidades: una para descongelar y otra para cocer y recalentar.  Muchos incorporan un grill eléctrico convencional para dorar los alimentos.

Otras características adicionales, muchas de las cuales están programadas por un pequeño ordenador, son: mecanismo para calcular automáticamente el tiempo de cocción de la carne, y una memoria para que el horno se encienda a la hora prefijada.

Cómo se usa el horno microondas

Recipientes

Como con todos los electrodomésticos, lo más importante es leer con atención y seguir las instrucciones del fabricante. En general, no se deben usar con este horno recipientes de metal, ya que éstos reflejan y alejan las microondas de los alimentos, pudiendo causar daños.

Recipientes para horno microondas

En las tiendas del ramo y en la sección de electrodomésticos de los grandes almacenes venden recipientes especiales para usar con los microondas. Pero también se pueden utilizar muchos tipos de recipientes de uso ordinario, siempre que no sean de cristal normal (el cual se raja a determinadas temperaturas), puede utilizarse el cristal Pyrex y el plástico, y todos aquellos recipientes que lleven marcado "resistente al microondas" en la parte inferior. Se pueden usar incluso recipientes de papel y paja: consulte las instrucciones del fabricante en cada caso.

Cocinado

A no ser que el horno tenga un elemento especial para dorar o tostar los alimentos (muchos incluyen un grill), éstos, normalmente, saldrán pálidos. Existen a la venta algunas especias para usar en el microondas que, espolvoreadas sobre las aves y la carne, dan a éstas el aspecto de estar doradas. Además, en ocasiones, junto con el horno, viene un plato para dorar; también se puede adquirir por separado. Al meterlo en el horno, este plato se calienta dorando la comida que se coloque sobre él. También puede rehogar y dorar la carne previamente en la sartén y después terminar la cocción en el microondas.

Escalde las patatas primero en el microondas y después áselas al modo tradicional. Los guisos los puede dorar en el grill, después de cocerlos en el microondas.

Tiempos de cocción

Normalmente, están impresos en el panel de mandos. De no ser así, siga las instrucciones del fabricante. Es mejor tapar la comida para cocerla en el microondas, ya que así se conservará jugosa.

Descongelado

Se hace con el horno graduado a muy baja potencia. Cuando el alimento esté descongelado (una pieza de carne tardará menos de 1 hora en hacerlo), es preciso dejarlo reposar, dentro del horno, durante unos 15 minutos, para igualar la temperatura interior del alimento. Las verduras y las frutas se pueden cocinar directamente del congelador.

Recalentado

No se pierde ni color, ni sabor, ni propiedades alimenticias al recalentar los alimentos precocinados. Puede dedicar un tiempo a preparar comidas, que después envasará al vacío o conservará por cualquier otro método, recalentando y disfrutando de todo el sabor del plato como recién hecho.

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