COCINA Y GASTRONOMÍA: Preparación y elaboración de alimentos: Cómo trinchar pollo - 2ª parte
Natureduca: Naturaleza educativa
 Menú principal - Índice principal Menú rápido - Índice rápido Contacto Buscar artículos aquí 20 usuarios conectados

 

/natureduca/cocina-y-gastronomia-preparacion-y-elaboracion-de-alimentos-trinchar-pollo-02

Cocina y gastronomía

PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

Cómo trinchar pollo - 2ª parte


1 2

Trinchado evitando los huesos

as raciones se cortan dejando el esqueleto o la carcasa sin carne. Si precisa raciones de pechuga para platos tales como chuletas de ave, necesitará un ave mayor de 1-1/2 kg. ya preparada para el horno. Guarde la carcasa y haga caldo con ella.

Trinchado de pollo

1. Coloque el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una tabla, tire firmemente de la pata izquierda sacándola del cuerpo, y con un cuchillo largo y afilado corte con cuidado a través de la piel, entre la pechuga y el muslo.

Trinchado de pollo

2. Doble la pata entera alejando de la carcasa hasta que salga la "bolita" de la coyuntura entre el muslo y el cuerpo. Corte el muslo limpiamente.

Trinchado de pollo

3. Busque cuidadosamente la horquilla o el "hueso de la suerte" en la parte superior de la pechuga (tiene forma de V invertida). Separa la carne del hueso de la suerte a ambos lados de la pechuga y extraiga el hueso.

Trinchado de pollo

4. Sujete la articulación del ala en una mano y con la otra mano corte a través de la piel a lo largo del hueso de la pechuga, entera.

Trinchado de pollo

5. Presionando con el cuchillo sobre la carcasa, separe la pechuga y el ala.

Trinchado de pollo

6. Parta la coyuntura del ala y la carcasa. Dé la vuelta al ave y repita la operación con la otra parte.

1 2



Visita nuestra web dedoclick Cultura educativa

 Menú principal - Índice principal Menú rápido - Índice rápido Contacto Buscar artículos aquí



Logo Asociación Española para la Cultura, el Arte y la Educación ASOCAE Creative Commons © ASOCAE ONGD, Asociación Española para la Cultura, el Arte y la Educación - www.asocae.org - RNA 592727 - CIF.: G70195805 ¦  Quiénes somos  ¦  Contacto  ¦  Bibliografía ¦  Política de privacidad ¦ Esta web NO utiliza cookies, ni guarda datos personales de los usuarios