COCINA Y GASTRONOMÍA: Preparación y elaboración de alimentos: Cómo decorar postres y tartas - 3ª parte
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Cocina y gastronomía

PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

Cómo decorar postres y tartas - 3ª parte


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Ideas para decorar (continuación)

Diseño de rejilla

Tarta: decoración diseño de rejilla

Utilizando una boquilla de tamaño medio o un tubo de gel, trace una serie de líneas paralelas sobre la tarta; a continuación, haga una segunda serie de líneas paralelas en ángulo recto con las primeras. Rellene los cuadros alternos, para darle efecto de ajedrez.

Superficie rizada

Tarta: decoración superficie rizada

Para hacer el escarchado a la americana, rice la superficie dándole unos toques con un cuchillo.

Flores

Tarta: decoración flores

Encima del escarchado, haga un diseño de florecitas, utilizando almendras enteras peladas para los pétalos, bolitas plateadas para el centro, y una tirita de angélica para el tallo. Decórelo con rombos de gelatina.

Estrellas y franjas

Tarta: decoración estrellas y franjas

Haga la mantequilla de chocolate más atractiva trazando franjas, a continuación haga unas estrellas entre las franjas. Decore con chocolate rallado.

Escarchado de plumas y de tela de araña

Tarta: decoración escarchado de plumas y de tela de araña

Para crear un efecto de plumas, el escarchado deberá aplicarse sobre una superficie escarchada que todavía no se haya cuajado por completo. Utilizando una boquilla mediana o un tubo de gel y, comenzando por el centro de la tarta, trace una serie de círculos concéntricos separados a unos 2,5-7,5 cm., según el tamaño de la tarta. Pase muy rápidamente una brocheta, o un cuchillo, desde el centro de la tarta hasta el borde. Repítalo por todo el borde de la tarta.

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