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Cocina y gastronomía
PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
Cómo decorar postres y tartas - 3ª parte
Ideas para decorar (continuación)
Diseño de rejilla
Utilizando una boquilla de tamaño medio o un tubo de gel, trace una serie de líneas paralelas sobre la tarta; a continuación, haga una segunda serie de líneas paralelas en ángulo recto con las primeras. Rellene los cuadros alternos, para darle efecto de ajedrez.
Superficie rizada
Para hacer el escarchado a la americana, rice la superficie dándole unos toques con un cuchillo.
Flores
Encima del escarchado, haga un diseño de florecitas, utilizando almendras enteras peladas para los pétalos, bolitas plateadas para el centro, y una tirita de angélica para el tallo. Decórelo con rombos de gelatina.
Estrellas y franjas
Haga la mantequilla de chocolate más atractiva trazando franjas, a continuación haga unas estrellas entre las franjas. Decore con chocolate rallado.
Escarchado de plumas y de tela de araña
Para crear un efecto de plumas, el escarchado deberá aplicarse sobre una superficie escarchada que todavía no se haya cuajado por completo. Utilizando una boquilla mediana o un tubo de gel y, comenzando por el centro de la tarta, trace una serie de círculos concéntricos separados a unos 2,5-7,5 cm., según el tamaño de la tarta. Pase muy rápidamente una brocheta, o un cuchillo, desde el centro de la tarta hasta el borde. Repítalo por todo el borde de la tarta.