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Cocina y gastronomía

MICOLOGÍA
Especies comestibles

Pslliota vaporaria


SINONIMIA: Sin definir



Descripción

orma parte de un grupo de Psalliota que se presentan muy decoradas tanto sobre el sombrero como sobre el pie y con la carne que, al corte, tiende a adquirir una coloración rosada; en nuestro caso tal cambio de color no resulta muy llamativo.

El tamaño del carpóforo es relativamente grande. Se presenta con un sombrero convexo-hemisférico, de color marrón por la presencia de marcadas escamas que se generan cuando en su desarrollo se ensancha lacerando la cutícula.

El borde se presenta, generalmente, festonado por la presencia de partes laceradas del velo parcial. Las laminillas están atenuadas al pie, son bastante apretadas y no muy anchas. Su color inicialmente rosado, pasa a través del marrón para después llegar al negruzco por la presencia de las esporas maduras.

La seta comparada: La especie se compara con P. meleagris también decorada sobre el sombrero con escamas más pequeñas, con diferente olor y con la carne que se vuelve amarilla al frotarla además de presentar esta tonalidad en la base del pie. Huele a tinta. Se sospecha sea venenosa.
La seta comparada: La especie se compara con P. meleagris también decorada sobre el sombrero con escamas más pequeñas, con diferente olor y con la carne que se vuelve amarilla al frotarla además de presentar esta tonalidad en la base del pie. Huele a tinta. Se sospecha sea venenosa.
La seta comparada: La especie se compara con P. meleagris también decorada sobre el sombrero con escamas más pequeñas, con diferente olor y con la carne que se vuelve amarilla al frotarla además de presentar esta tonalidad en la base del pie. Huele a tinta. Se sospecha sea venenosa.

El pie es cilíndrico, regular o un poco curvo, normalmente atenuado hacia abajo y está decorado por franjas marrones del mismo color del sombrero, presentando un anillo blanco no simple, de bastante espesor.

La carne, blanca, se tiñe de rosado aunque no de una manera muy llamativa y no tiene olores ni sabores de particular significación.

En el dibujo, se muestra la vistosa decoración sobre el sombrero y el anillo bastante carnoso y ascendente.
En el dibujo, se muestra la vistosa decoración sobre el sombrero y el anillo bastante carnoso y ascendente.

Dónde y cuándo se puede encontrar

Se trata de una seta no siempre reconocida como especie y los autores no la consideran muy común. Pensamos que se puede encontrar con discreta frecuencia y abundancia en zonas ricas en sustancia orgánica natural, tanto en la campiña como en montaña, en las zonas abiertas de los bosques. Crece bastante precoz siendo su estación preferida el final de la primavera y el verano. Sin embargo, no debe excluirse su presencia en otoño.

Características comestibles

Es una Psalliota ciertamente comestible e incluso muy apetecible. Se presta para ser empleada hervida, sola, o aún mejor mezclada con otras especies.

Dimensiones

Es de tamaño bastante grande. En el sombrero puede alcanzar y superar 15 cm de diámetro, mientras el pie es normalmente, en proporción, más largo.

 

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