COCINA Y GASTRONOMÍA: Micología: Especies comestibles: Hygrophorus (Camarophyllus) pratensis
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Cocina y gastronomía

MICOLOGÍA
Especies comestibles

Hygrophorus (Camarophyllus) pratensis


SINONIMIA: Nombres vulgares: En castellano, Higróforo de los prados. En vascuence, Ezko ori.



Descripción

letra capitular Es un Hygrophorus que por su color amarillo un poco anaranjado, por su tamaño, por las laminillas decurrentes y por el aspecto seco de los Camarophyllus, podría confundirse con Cantharellus cibarius, comestible mucho más conocido y tal vez apreciado.

Se reconoce de modo particular, por el aspecto diverso de las laminillas que no están reducidas a nervaduras y que además tienen por detrás, vetas transversales características, que no están presente en su especie similar. El sombrero es de color leonado o leonado-anaranjado, rápidamente se aplana con una pequeña prominencia central donde es más carnoso. La superficie es opaca, casi lisa.

La seta comparada: La especie aquí se compara con H. Ieporinus; muy similar pero menos llamativo en las nervaduras transversales, con el sombrero más decorado y con el centro del mismo de un color más intenso. También es comestible.
La seta comparada: La especie aquí se compara con H. Ieporinus; muy similar pero menos llamativo en las nervaduras transversales, con el sombrero más decorado y con el centro del mismo de un color más intenso. También es comestible.
La seta comparada: La especie aquí se compara con H. Ieporinus; muy similar pero menos llamativo en las nervaduras transversales, con el sombrero más decorado y con el centro del mismo de un color más intenso. También es comestible.

Las laminillas, muy decurrentes, están bastante espaciadas y mezcladas con lamélulas de diferente longitud. Hacia atrás presentan las características nervaduras transversales mucho más pronunciadas que en cualquier otro Camarophyllus. Son amarillo-leonadas, a veces con tonos muy atenuados. El pie es cilíndrico, casi regular, a menudo curvo, blancuzco o de color semejante al sombrero.

La carne es blanca con algunas esfumaciones leonadas debajo de la superficie del sombrero. No tiene olores ni sabores de particular interés.

En el dibujo, se ha querido representar en detalle la principal característica de esta especie: las laminillas unidas por detrás con nervaduras transversales.
En el dibujo, se ha querido representar en detalle la principal característica de esta especie: las laminillas unidas por detrás con nervaduras transversales.

Dónde y cuándo se puede encontrar

Es una seta que tiende a crecer hacia la estación otoñal y se puede encontrar gregaria, apareciendo muchos ejemplares próximos, en los prados de montaña o a lo largo de los márgenes de los bosques, en medio de la hierba. Es muy raro encontrarla en la llanura.

Características comestibles

Se trata verdaderamente de una buena especie comestible y quien la conoce la busca con cierta tenacidad por sus buenas cualidades organolépticas que algunos consideran también superiores a las del Cantharellus cibarius.

Dimensiones

El diámetro del sombrero puede alcanzar 3-5 cm y el pie, a veces, adquiere la misma medida en longitud.

 

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