COCINA Y GASTRONOMÍA: Micología: Especies comestibles: Coprinus cornatus
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Cocina y gastronomía

MICOLOGÍA
Especies comestibles

Coprinus cornatus


SINONIMIA: Nombres vulgares: En castellano, Apagador, Barbuda, Matacandil. En catalán, Bolet de tinta. En vascuence, genérico, Urbeltz.



Descripción

letra capitular Es posible reconocerlo por su forma cilíndrica, redondeada arriba; por sus escamas difusas sobre el sombrero y por las laminillas muy apretadas, que se vuelven negras cuando la seta se abre para disolverse.

El sombrero, inicialmente cerrado contra el pie y con la forma descrita, es blanco, pero lleva en el centro un disco amarillo-ocre-marrón y está decorado con escamas blancas, que en los especímenes adultos se vuelven marrón y mucho más pronunciadas.

Con la maduración el margen del sombrero se vuelve rosado, luego se abre para adquirir una forma extraña, semejante a una cabellera, lacerándose radialmente con bordes levantados, negros, con gotas negruzcas que se desprenden de la superficie.

Detalles del carpóforo: Aquí se muestra un sombrero en la última fase de su desarrollo: abierto, lacerado, negro, con las gotas acuosas de las laminillas dehiscentes.
Detalles del carpóforo: Aquí se muestra un sombrero en la última fase de su desarrollo: abierto, lacerado, negro, con las gotas acuosas de las laminillas dehiscentes.
Detalles del carpóforo: Aquí se muestra un sombrero en la última fase de su desarrollo: abierto, lacerado, negro, con las gotas acuosas de las laminillas dehiscentes.

Las laminillas son apretadísimas, redondeadas junto al pie, anchas, inicialmente blancas, luego negras, pasando por el color rosado que comienza a manifestarse desde la parte más baja hacia el margen del sombrero.

El pie es blanco, recto, hueco, provisto de anillo. Girándolo levemente puede separarse del sombrero con facilidad. La carne es blanca. Tanto su color como sabor resultan agradables.

En el dibujo, se han representado dos ejemplares, uno joven, todavía cerrado y el otro abierto en forma de cabellera.
En el dibujo, se han representado dos ejemplares, uno joven, todavía cerrado y el otro abierto en forma de cabellera.

Dónde y cuándo se puede encontrar

Se encuentra a partir del mes de mayo y puede presentarse hasta diciembre. Crece en los sitios fértiles, en los jardines y en los prados de los bosques; también lo hace en suelo removido o duro, al borde de los caminos. Se presenta en grandes grupos, desde la llanura hasta zonas muy altas de montaña. Común en toda España.

Características comestibles

Se encuentra entre las buenas especies comestibles. Debe utilizarse durante el primer estadio de su desarrollo, cuando aún no ha comenzado a adquirir su coloración rosada o negra. Puede prepararse de forma particular, muy sencilla: saltada con mantequilla en la sartén. Apenas recogida debe quitársele el pie para frenar su rápido deterioro. Se aprovecha sólo el sombrero.

Dimensiones

Su extraña forma hace que el diámetro del sombrero no sea muy grande, como máximo, 4-5 cm a altura total puede llegar hasta los 25-30 cm.

 

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