COCINA Y GASTRONOMÍA: Micología: Especies comestibles: Clitocybe (Armillariella) tabescens
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Cocina y gastronomía

MICOLOGÍA
Especies comestibles

Clitocybe (Armillariella) tabescens


SINONIMIA: Sin definir



Descripción

e trata de un Clitocybe que crece en forma cespitosa con numerosísimos individuos que se asemeja, en lo que respecta al color y aspecto general, a la muy conocida Armillariella mellea o Armillaria color miel; pero, diferenciándose netamente de la misma por la ausencia de anillo y por tener laminillas decurrentes sobre el pie. Cada individuo se presenta con el sombrero de forma convexa o casi acampanada que se extiende manteniendo el mamelón central.

El margen es bastante sutil. El color es marrón-amarillo presentando pequeñas escamas marrones, más oscuras. Su superficie es opaca. Las láminas no están muy apretadas, son decurrentes, de color blanco-sucio que más tarde se vuelven marrón-amarillo-rojizas.

La seta comparada: La especie se compara aquí con ejemplares de Armillariella mellea, en los cuales se nota la presencia del anillo. Armillariella mellea además, puede tener un color distinto. Clitocybe tabescens no presenta una gama tan amplia de colores.
La seta comparada: La especie se compara aquí con ejemplares de Armillariella mellea, en los cuales se nota la presencia del anillo. Armillariella mellea además, puede tener un color distinto. Clitocybe tabescens no presenta una gama tan amplia de colores.
La seta comparada: La especie se compara aquí con ejemplares de Armillariella mellea, en los cuales se nota la presencia del anillo. Armillariella mellea además, puede tener un color distinto. Clitocybe tabescens no presenta una gama tan amplia de colores.

El pie es bastante largo, curvo, unido en la base con otros pies para constituir la mata. Es un poco fibriloso, inicialmente macizo, luego se ahueca; del mismo color del sombrero.

La carne es blanca, un poco oscura en la base del pie. No presenta sabores ni olores de particular interés.

En el dibujo, se presentan dos momentos del desarrollo de esta seta con la carencia evidente de anillo sobre el pie.
En el dibujo, se presentan dos momentos del desarrollo de esta seta con la carencia evidente de anillo sobre el pie.

Dónde y cuándo se puede encontrar

Puede considerarse como bastante raro. Crece al pie de los árboles de fruto, aunque también de los planifolios, surgiendo, unas veces entre las raíces del terreno y, otras, de los restos leñosos. Es bastante dañina para la planta que la hospeda. La estación más propicia para su crecimiento es el verano tardío o el inicio del otoño.

Características comestibles

Debe considerarse como buen comestible; con características casi análogas a las de la conocida Armillariella color miel. El pie debe excluirse de toda preparación por ser de consistencia tenaz.

Dimensiones

Un solo individuo puede adquirir, en el sombrero, un diámetro de 4-5 cm. Frecuentemente, el pie se presenta mucho más largo, de hasta 2-3 veces la medida del diámetro. Se encuentra en todas partes, siempre reunida en una mata que puede alcanzar un peso notable por el aporte de centenares de individuos reunidos.

 

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