COCINA Y GASTRONOMÍA: Micología: Especies comestibles: Cantharellus (craterellus) cornucop.
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Cocina y gastronomía

MICOLOGÍA
Especies comestibles

Cantharellus (craterellus) cornucop.


SINONIMIA: Sin definir



Descripción

ara distinguirla de otros Cantharellus de color oscuro, es suficiente con observar la forma de embudo profundo y la superficie himenial externa, sin laminillas, casi lisa, sólo marcada por alguna arruga.

Se asemeja a una pequeña trompeta, vacía interiormente y abierta en la parte superior con bordes ondulados, generalmente redondeados externamente, pero también abiertos, casi extendidos.

Cantharellus (craterellus) cornucop.
Cantharellus (craterellus) cornucop.

El color, en la parte superior e interior, es negro oscuro cuando la seta está húmeda, volviéndose gris oscuro en la seta seca.

Se puede confundir con C. cinereus, también de color oscuro, pero que presenta un himenio con más nervaduras y que despide un olor más definido, como de ciruela.
Se puede confundir con C. cinereus, también de color oscuro, pero que presenta un himenio con más nervaduras y que despide un olor más definido, como de ciruela.

La superficie está decorada con escamas pequeñas más oscuras. La parte externa es de color gris-claro, lisa, pero con ciertas ondulaciones. La seta cortada, muestra en las paredes una carne de color oscuro y olor bastante característico pero algo débil. Crudo, no tiene un sabor muy agradable.

En el dibujo, se presenta una sección para mostrar el margen enrollado y la cavidad interior.
En el dibujo, se presenta una sección para mostrar el margen enrollado y la cavidad interior.

Dónde y cuándo se puede encontrar

Se caracteriza por tener su hábitat preferentemente bajo las hayas; pero también, se puede encontrar en los bosques de encinas y más raramente en los de coníferas. Grandes formaciones de individuos reunidos, ocupando una gran superficie, llaman la atención por su abundancia a quien tiene ocasión de encontrarlos. Se presenta a partir de agosto y hasta muy avanzada la estación, incluso durante el mes de noviembre.

Características comestibles

Debe considerarse como una buena seta comestible, similar a C. cibarius o "seta de San Juan", muy conocida. Puede utilizarse reducida a polvo, luego desecada, para aromatizar sopas y otros platos en general.

Dimensiones

Un individuo único puede tener 54 cm en la parte abierta y una altura de 12 cm.

 

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