COCINA Y GASTRONOMÍA: Micología: Especies comestibles: Boletus regius
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Cocina y gastronomía

MICOLOGÍA
Especies comestibles

Boletus regius


SINONIMIA: Nombres vulgares en castellano: Boleto real.



Descripción

letra capitular Es un Boletus que hace verdaderamente honor al propio nombre, por los hermosos colores con que suele presentarse. Colores al mismo tiempo delicados y vistosos, no se encuentran en ninguna otra especie.

Su sombrero tiene un bello color rosado, a veces muy intenso, otras más atenuado y casi desteñido; su superficie no es brillante sino que está delicadamente decorada por unas pequeñísimas escamas o pelos que mantiene por largo tiempo; a veces presenta aréolas debido al agrietamiento de la superficie.

El himenio en los ejemplares adultos, es de color amarillo cromo muy llamativo que se presenta tanto en los poros como en los tubos; puede oscurecerse y finalmente adquirir una tonalidad marrón-verdosa.

Se puede confundir con la especie de Boletus que tiene el sombrero rojizo, como la seta que aquí se reproduce. Además se observa una gran diferencia en el color de los poros que en este Boletus purpurens, es rojo y no amarillo.
Se puede confundir con la especie de Boletus que tiene el sombrero rojizo, como la seta que aquí se reproduce. Además se observa una gran diferencia en el color de los poros que en este Boletus purpurens, es rojo y no amarillo.
Se puede confundir con la especie de Boletus que tiene el sombrero rojizo, como la seta que aquí se reproduce. Además se observa una gran diferencia en el color de los poros que en este Boletus purpurens, es rojo y no amarillo.

El pie es amarillo-limón sobre toda la superficie y sólo hacia la base puede tener una esfumación rojiza. Está decorado por un retículo amarillo muy pequeño pero que no es vistoso porque se confunde con la superficie que tiene por debajo y que presenta el mismo color.

La carne es totalmente amarilla con alguna esfumación rosada. Con el viraje se mancha ligeramente de azul marino. Tiene sabor de avellanas y un olor poco intenso, muy agradable.

En el dibujo, se observa en blanco y negro cómo la carne de la seta puede estar invadida por larvas; en este caso las cavernas hechas por el insecto, se tiñen de rosado.
En el dibujo, se observa en blanco y negro cómo la carne de la seta puede estar invadida por larvas; en este caso las cavernas hechas por el insecto, se tiñen de rosado.

Dónde y cuándo se puede encontrar

Es posible que se presente mucho más frecuentemente de lo que en general se cree. Crece ya en mayo y puede encontrarse hasta septiembre. Prefiere suelos calcáreos y bosques de planifolios. Se la ha visto debajo de hayas, encinas y también abedules. Se encuentra en la zona centro.

Características comestibles

Acaso sea el más bello de los Boletus y seguramente no va a la zaga de las otras especies por sus características comestibles. Puede prepararse de todas las maneras indicadas para la Boletus edulis y al igual que ésa puede secarse y conservarse.

Dimensiones

Forma parte del grupo del Boletus appendiculatus, y su tamaño y aspecto son casi análogos. El diámetro del sombrero puede llegar a los 18 cm y el pie, no muy ventrudo, es proporcionalmente un poco más corto.

 

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