COCINA Y GASTRONOMÍA: Micología: Especies comestibles: Boletus (Leccinum) corsicus
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Cocina y gastronomía

MICOLOGÍA
Especies comestibles

Boletus (Leccinum) corsicus


SINONIMIA: Sin definir



Descripción

o es muy conocido y a menudo muchos autores lo confunden con la especie precedente: B. crocipodius. No obstante, aparte de alguna diferencia muy pequeña, puede identificarse con B. Iepidus y B. sardous. Prefiere el clima mediterráneo, donde la estación micológica se prolonga hasta el invierno.

El sombrero, generalmente, tiene forma hemisférica, redondeada, raramente abierta o aplanada y su superficie es lisa, casi húmeda, brillante; con tiempo seco se contrae, presentándose opaca, aterciopelada, algo agrietada e irregular en los ejemplares adultos.

Comparación: Aquí se compara con B. scaber que puede adquirir un tamaño similar, pero que se diferencia por el color del himenio que no es amarillo, sino grisáceo como en todos los demás Leccinum. B. crocipodius y B. corsicus, son los únicos que presentan poros y tubos claramente amarillos.
Comparación: Aquí se compara con B. scaber que puede adquirir un tamaño similar, pero que se diferencia por el color del himenio que no es amarillo, sino grisáceo como en todos los demás Leccinum. B. crocipodius y B. corsicus, son los únicos que presentan poros y tubos claramente amarillos.
Comparación: Aquí se compara con B. scaber que puede adquirir un tamaño similar, pero que se diferencia por el color del himenio que no es amarillo, sino grisáceo como en todos los demás Leccinum. B. crocipodius y B. corsicus, son los únicos que presentan poros y tubos claramente amarillos.

El color va del amarillo-marrón hasta el ocre-marrón manteniendo el margen la tonalidad amarillenta. El himenio tiene tubos largos y poros pequeños color amarillo-oro, libres y redondeados en el pie.

El pie es cilíndrico, ensanchado hacia la base y con tendencia a achicarse en la extremidad; ésta resulta atenuada. Su color es amarillo y la superficie está decorada por fibrillas o escamas irregulares, trazando, a veces, un esbozo de reticulado nunca muy definido.

La carne es compacta, amarillo-clara, con tendencia a volverse rosada después de quebrarse y que, en ocasiones, llega al negruzco de un modo muy imperceptible. Su color es insignificante y el sabor, dulzaino.

En el dibujo, se marca esquemáticamente la presencia de las hojas del acebo, significativas, a los efectos de indicar su hábitat preferido.
En el dibujo, se marca esquemáticamente la presencia de las hojas del acebo, significativas, a los efectos de indicar su hábitat preferido.

Dónde y cuándo se puede encontrar

Es una especie que crece en climas cálidos. Su árbol preferido es la encina (Quercus ilex), bajo la cual se desarrolla abundantemente aun cuando la estación esté muy avanzada. En Italia se encuentra desde el centro hasta el sur, siendo una seta que se recoge y consume por tradición; se la conoce con el nombre "leccino".

Características comestibles

Se trata de un Boletus de buenas características organolépticas que se consume, desde hace mucho tiempo, en las zonas donde crece. También se aprecia mucho por presentarse aun cuando la estación esté muy avanzada. Se presta para ser preparado de la misma manera que los del grupo de los edulis.

Dimensiones

Excepcionalmente puede adquirir tamaños muy grandes pero nunca son tan macizos como los verdaderos Boletus. Su sombrero puede alcanzar un diámetro de 15 cm y el pie es proporcionalmente más largo.

 

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