COCINA Y GASTRONOMÍA: Micología: Especies comestibles: Amanita spissa var: excelsa
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Cocina y gastronomía

MICOLOGÍA
Especies comestibles

Amanita spissa var: excelsa


SINONIMIA: Nombres vulgares en castellano: Amanita de pie grueso; en catalán: Cua de cavall grossa



Descripción

eneralmente esta Amanita se presenta con el pie muy profundamente arraigado en la tierra, alargado con los restos del velo principal que se entrecortan sobre todo su largo hasta la altura del anillo; la volva no está, por lo tanto, bien definida.

Sin embargo, en terrenos compactos, es posible encontrar esta especie con una forma más regular y con el pie ensanchado y la volva separada más localmente.

El sombrero de redondo pasa a convexo, es de color marrón grisáceo, sin estrías en el margen y superficie casi viscosa decorada por abundantes restos de velo que forman verrugas. Algunas veces carece de ellas.


VARIANTES DE LA ESPECIE:
Aquí se ilustran algunos ejemplares reagrupados firmemente arraigados al terreno y un ejemplar con el pie muy alargado y con fragmentos de la volva que se manifiesta muy claramente.

Las verrugas, fáciles de quitar, no son blancas, ya que generalmente se presentan más claras que la superficie del sombrero. Las laminillas son blancas y anchas atenuándose hacia el pie donde se redondean.

El pie generalmente es blanco, alguna vez puede tener decoraciones marrón-grisáceas. Es bastante robusto, provisto de anillo estriado no siempre bien definido y tiene sobre toda su extensión restos de volva en forma de collares con muchas roturas. En la base se atenúa hasta las raíces.

La carne es blanca e inmutable, algo frágil y con poco olor.


En el dibujo se pone de manifiesto la presencia de los restos del velo principal sobre todo el pie

Dónde y cuándo se puede encontrar

Es una seta bastante frecuente que crece en el verano hasta septiembre tanto en los bosques de coníferas como en los de planifolios con una cierta predilección por las hayas. Prefiere los bosques de montaña tales como los de los Pirineos.

Características comestibles

Es una seta de la cual tenemos la certeza de que se puede comer por haberlo hecho personalmente. Sin embargo hay quienes dudan de ello. No aconsejamos prepararla por quienes no tengan la absoluta seguridad de su identificación. Se asemeja mucho a la seta venenosa Amanita pantherina. Tal vez morfológicamente se parezca más a la Amanita rubescens pero se diferencia en la carne que no adquiere el color rojizo.

Dimensiones

Puede adquirir dimensiones bastante grandes. La altura de su pie es muy variable por la posibilidad de formarse alargado cuando está enterrado profundamente o ensanchado si lo está más superficialmente. Cuando se recoge siempre quedan fragmentos de la seta en el suelo.

 

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