COCINA Y GASTRONOMÍA: Las frutas: Manzanas - 2ª parte
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Cocina y gastronomía

LAS FRUTAS

Manzanas - 2ª parte


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Cocinar con manzanas

as manzanas pueden cocinarse de muy diversas maneras, a la vez que se pueden mezclar en crudo para formar dulces o sabrosas ensaladas, o para hacer conservas. Cuando vaya a preparar manzanas, dado que una vez peladas pierden su color cuando están en contacto con el aire, evítelo frotando los trozos cortados con zumo de limón o colóquelas en un plato recubiertas de agua con zumo de limón.

Al escoger manzanas para cocinar, lo difícil es decidir la variedad adecuada.

Siga la siguiente pauta:

Para asar

Manzanas reinetas asadas al café
Manzanas reinetas asadas al café

Escoja manzanas de piel tersa y rígida como la Reineta o la Golden.

Para guisar

Chuleta de cerdo con manzana
Chuleta de cerdo con manzana

Escoja manzanas que puedan ser hechas puré, como Golden, Ganny Smith o Reineta. Si quiere que los trozos de manzana mantengan su forma, escoja las Delicias.

Para  tartas y pasteles

Molde de manzanas
Molde de manzanas

Sirven todas las de guisar, como las Granny Smith y Reineta.

Para mermeladas, conservas y salsas

Salsa de manzana
Salsa de manzana

Para salsas utilice cualquier variedad.

Para ensaladas

Ensalada de manzana y apio
Ensalada de manzana y apio

Para ensaladas dulces de frutas escoja manzanas de comer crudas que prefiera. Para ensaladas sabrosas escoja las variedades más ácidas, como Granny Smith o Reineta.

Para  freír

Para freír escoja manzanas que mantengan su forma.

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