COCINA Y GASTRONOMÍA: Las carnes: Jamón - 3ª parte
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Cocina y gastronomía

LAS CARNES

Jamón - 3ª parte


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Guía de compra (continuación)

Jamón envasado al vacío

letra capitular El jamón envasado de esta forma (en trozos o en lonchas) puede encontrarse en las vitrinas frigoríficas de la mayoría de las tiendas de alimentación, y tiene la ventaja de guardarse por más tiempo que el jamón sin envasar (compruebe la fecha de caducidad, antes de comprarlo).

El jamón envasado al vacío viene presentado en forma de pedazos pequeños para cortar en casa o cortarlo en lonchas, o también envasado directamente en lonchas más o menos finas.

Jamón en lonchas, envasado al vacío

Jamón enlatado

Se encuentra en una gran variedad de tamaños, y es un artículo muy útil para tener en la despensa. Suele estar rodeado de una capa de gelatina, que se solidifica si se deja la lata en la nevera, durante 1 hora, antes de abrirla.

Jamón serrano

Jamón serrano en lonchas

El jamón serrano suele comprarse en lonchas en las charcuterías, pero también se encuentra envasado al vacío. Debe estar cortado en lonchas muy delgadas y no tener apariencia de estar ennegrecido, al secarse, o demasiado húmedo, en los bordes.

Derivados del jamón

El fiambre de jamón y embutidos de jamón se pueden encontrar en latas envasados al vacío. Son muy sabrosos y económicos. Compre, como en el caso del jamón, los fiambres envasados al vacío.

Conservación

Guarde el jamón y sus productos derivados de la forma siguiente:

  • Trozos o lonchas de jamón cocido
    Lo ideal es que se coman, como máximo, a las 24 horas de su compra. Envuélvalo con plástico autoadhesivo o papel de aluminio y guárdelo en la nevera.
  • Envasado al vacío
    Sin abrir se guardarán durante 5 días en la nevera. Una vez abiertos, duran tanto como el jamón cocido.

  • Latas
    Sin abrir, se guardarán hasta 3-4 años. Una vez abiertas, el mismo tiempo que el jamón cocido.

  • Jamón serrano
    Para el que está envasado al vacío, siga las instrucciones en el envase. Para el cortado en lonchas, envuélvalo en papel de aluminio, o plástico autoadhesivo.

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