COCINA Y GASTRONOMÍA: Fenómeno turísticoy cocina internacional: Breve historia del turismo - 2ª parte
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Cocina y gastronomía

FENÓMENO TURÍSTICO Y COCINA INTERNACIONAL

Breve historia del turismo - 2ª parte


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El turismo sostenible

l turismo sostenible puede definirse como "un proceso que permite que se produzca el desarrollo sin degradar o agotar los recursos que posibilitan ese desarrollo".

La sostenibilidad en el turismo, como concepto, se define como 'eco-turismo', 'turismo verde', o 'turismo responsable'. Cualquiera que sea su descripción, se considera como un medio de reconocer que la Tierra posee recursos limitados y que el turismo, como en otros sectores, tiene límites para el desarrollo, sobre todo en lugares específicos.

Hoy preocupa mucho el uso turístico de los parques de animales de Kenia, el deterioro de la Gran Barrera de Arrecifes de Australia y el daño causado por los montañeros o alpinistas irresponsables en las áreas montañosas del Nepal.

El eco-turismo o turismo verde expresa la sostenibilidad, como reconocimiento de que la Tierra posee recursos limitados para un uso turístico no respetuoso con aquellos no renovables
El eco-turismo o turismo verde expresa la sostenibilidad, como reconocimiento de que la Tierra posee recursos limitados para un uso turístico no respetuoso con aquellos no renovables

La interdependencia del turismo, la cultura y el medio ambiente se ha convertido en una consideración crítica al formular las políticas turísticas. La sostenibilidad no sólo se aplica a los proyectos turísticos a pequeña escala; es igualmente importante, si no más, en zonas donde existe un gran volumen de turistas, como en los países de la cuenca del Mediterráneo, donde la contaminación medioambiental es de la mayor importancia.

La sostenibilidad es una consideración en los proyectos turísticos, especialmente en zonas donde existe un gran volumen de turistas
La sostenibilidad es una consideración en los proyectos turísticos, especialmente en zonas donde existe un gran volumen de turistas

No hay ninguna razón para creer que el turismo declinará como actividad internacional en el futuro. Todo se inclina a suponer que aumentará para convertirse en un aspecto significativo del desarrollo económico y social en muchos países. El desafío, pues, es asegurar que ese crecimiento pueda acomodarse dentro de una estructura sostenible.

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