108 usuarios conectados
/natureduca/cocina-y-gastronomia-productos-varios-el-azucar-02
Cocina y gastronomía
PRODUCTOS VARIOS
El azúcar - 2ª parte
Azúcares blancas (continuación)
De conservación
us cristales,
blancos, son ligeramente más grandes que los del azúcar granulado.
Se recomienda para la elaboración de compotas porque se disuelve lentamente y así contribuye a evitar que se queme.
De terrones
Azúcar granulado comprimido. Resulta útil para añadir a bebidas. Hay terrones menos comprimidos para facilitar su rápida disolución.
De fruta
La fructosa se obtiene de frutas con alto
contenido en ese azúcar, como la manzana o la
pera
Es un extracto de azúcar de fruta, dos veces más dulce que la sacarosa. Es muy popular entre quienes realizan dietas de adelgazamiento, pero no puede emplearse para el horno, la conservación o la elaboración de dulces.
Cristales dulces
Hay cristales grandes, originados en el refino parcial del sirope, y cristales más pequeños de diferentes colores. Resultan atrayentes para servir con el café; estos colores se obtienen en el azúcar de granos gruesos agregando unas gotas de colores vegetales, frotándolos para que se reparta bien el color, y secando el azúcar un poco en el horno.
Sorbitol
Es un endulzador refinado a base de la glucosa natural del azúcar y la mitad de dulce que la sacarosa. Como es absorbido muy lentamente por el cuerpo, resulta útil para quienes realizan dietas de adelgazamiento, y para los diabéticos, si se toma en pequeñas cantidades.
© ASOCAE ONGD, Asociación Española para la Cultura, el Arte y la Educación -
www.asocae.org - RNA 592727 - CIF.: G70195805 ¦
Quiénes somos ¦
Contacto ¦
Bibliografía ¦
Política de privacidad ¦
Esta web NO utiliza cookies, ni guarda datos personales de los usuarios