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Resolviendo desastres (continuación)

Parte superior dura y con corteza

Pasar un rallador sobre la superficie. Quitarle las migajas y cubrir con azúcar glas.

Parte superior muy rota

Nivelar la superficie, darle la vuelta, cubrir con crema de mantequilla y decorar.

Fruta hundida

Cortarlo horizontalmente en dos bizcochos planos, uno normal y el otro con fruta, separadamente con el corte hacia abajo (el normal puede ser helado).

Hundido en el centro

Cortar y quitar el pedazo central para hacer un anillo, llenarlo con frutas y decorar, por ejemplo con crema chantilly.

Qué sucedió...

En la siguiente tabla puede describir un problema e identificar su causa:

Textura pesada

• Demasiado líquido
• Poca levadura
• El azúcar y la grasa sin mezclar bien
• Mezcla coagulada cuando se le añadieron los huevos
• La harina se removió o se batió dentro de la mezcla, en vez de envolverla
• Se guardó templado

Textura seca y desgajada

• Demasiada levadura
• Sobrecocido en un horno frío

Fruta quemada

• Horno demasiado caliente
• No se cubrió con un papel resistente a la grasa una vez que comenzó a tomar color.

Fruta hundida

• Fruta húmeda o pegajosa (debe ser lavada y secada antes de usar)
• Mezcla demasiado suave para soportar el peso de la fruta
• Demasiada levadura (la mezcla sube muy rápido, para poder levantar la fruta)

Textura vasta, con agujeros

• Demasiado mezclado en el momento de añadirle la harina
• La mezcla se fue poniendo poco a poco dentro del molde, lo que provocó que tomara aire.

Pálido y plano

• Molde demasiado grande (la mezcla cuece muy rápido y no sube tan bien).

Hundido en el centro

• Mezcla demasiado suave
• Demasiada levadura química (la mezcla sube rápido y luego cae)
• Horno demasiado frío (no se cuece por un igual)
• Horno demasiado caliente (parte superior hecha, pero no el centro)
• Puerta del horno abierta antes de tomar consistencia

Rota la parte superior

• Molde demasiado pequeño
• Mezcla demasiado dura
• Horno demasiado caliente
• El bizcocho colocado muy alto en el horno

No se desmolda

• Molde muy pequeño

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