COCINA Y GASTRONOMÍA: Utensilios de cocina: Cuchillos - 2ª parte
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Cocina y gastronomía

UTENSILIOS DE COCINA

Cuchillos - 2ª parte


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Otros cuchillos

Para trinchar, con tenedor a juego

ara estas operaciones hay que elegir uno que tenga la cuchilla rígida y de un ancho mediano, de unos 20 cm de largo.

El tenedor puede tener un cierre de seguridad para que el trozo a trinchar quede bien sujeto y así evitar accidentes.

Cuchillos para trinchar, con tenedor a juego

Para el pan

Tendrá que ser de sierra o formando conchitas, para que dé un corte limpio.

Cómo afilar los cuchillos; el uso de la chaira

La chaira es un utensilio para afilar cuchillos. Es mejor comprarla de buena calidad, porque necesitará más esfuerzos con un cuchillo romo, que desgarrará.

  • 1. Sujete el cuchillo con una mano y la chaira con la otra, colocando la base de la cuchilla a 45º de la base de la chaira.
  • 2. Separe las manos para que la cuchilla corra de dentro hacia fuera de la chaira.
  • 3. Coloque la otra cara de la cuchilla de nuevo a 45º, pero esta vez por debajo de la chaira, y repita los pasos 1 y 2.
Repita los pasos anteriores tantas veces como sea necesario, alternando arriba y abajo, hasta obtener una hoja bien afilada.

Cómo guardar los cuchillos

Guarde los cuchillos en sus propias cajas, o en un estante especial magnético, o bien en sus fundas especiales. Si el recipiente original no dispone de protección para los cuchillos puntiagudos, coloque en las puntas un corcho para una mayor protección.

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