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Ya sabemos que el dicho se refiere a algo que se toma de forma sencilla, sin adornos ni complementos, como puede ser un alimento que se consume sin beber nada.

Como muchos de los dichos populares que usamos de ordinario, tienen origen en el lenguaje marinero o taurino.

En este caso, a palo seco se refiere al modo de navegar cuando hay tormenta, es decir, sin velas. Se dice que los palos desnudos (con las velas recogidas para que no se rompan) están "secos". Es decir, se navega con el palo seco.

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