{"id":977,"date":"2010-12-03T00:07:15","date_gmt":"2010-12-02T22:07:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cultureduca.com\/blog\/?p=977"},"modified":"2010-12-03T00:07:15","modified_gmt":"2010-12-02T22:07:15","slug":"%e2%80%9clos-comentarios-reales%e2%80%9d-i-xxiv-inca-garcilaso-de-la-vega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/natureduca.com\/culturblog\/%e2%80%9clos-comentarios-reales%e2%80%9d-i-xxiv-inca-garcilaso-de-la-vega\/","title":{"rendered":"\u201cLos Comentarios Reales\u201d (I-XXIV) [Inca Garcilaso de la Vega]"},"content":{"rendered":"

PRIMERA PARTE<\/strong><\/p>\n

CAP\u00cdTULO XXIV<\/strong><\/p>\n

DEL MA\u00cdZ, Y LO QUE LLAMAN ARROZ, Y DE OTRAS SEMILLAS<\/p>\n

Los frutos que el Per\u00fa ten\u00eda, de que se manten\u00edan antes de los espa\u00f1oles, eran de diversas maneras: unos que se cr\u00edan sobre la tillara y otros debajo della. De los frutos que se crian encima\u00a0 de la tierra tiene el primer lugar el grano, que los mexicanos y los baloventanos llaman ma\u00edz. Es de dos maneras: el uno es duro, que llaman muruchu, y el otro tierno y de mucho regalo, que llaman capia. C\u00f3menlo en lugar de pan, tostado o cocido en agua simple; la semilla del ma\u00edz duro es la que se ha tra\u00eddo a Espa\u00f1a; la del tierno no ha llegado ac\u00e1. En unas provincias se cr\u00eda m\u00e1s tierno y delicado que en otras, particularmente en la que llaman Rucana. Para sus sacrificios solemnes, como ya se ha dicho, hac\u00edan pan de ma\u00edz, que llaman zancu, y para su comer, no de ordinario, sino de cuando en cuando por v\u00eda de regalo, hac\u00edan el mismo pan, que llaman huminta; diferenci\u00e1base en los nombres, no porque el pan fuese diferente, sino porque el uno era para sacrificios y el otro para su comer simple; la harina la mol\u00edan las mujeres en unas losas anchas, donde echaban el grano, y encima d\u00e9l tra\u00edan otra losa hecha a manera de media luna, no redonda, sino algo prolongada, de tres dedos de canto. En los cornejales de la piedra hecha media luna pon\u00edan las manos, y as\u00ed la tra\u00edan de canto de una parte a otra sobre el ma\u00edz; con esta dificultad mol\u00edan su grano y cualquiera otra cosa que hubiesen de moler, por lo cual dejaban de comer pan de ordinario.<\/p>\n

No mol\u00edan en morteros, aunque los alcanzaron, porque en ellos se muele a fuerza de brazos por los golpes que dan; y la piedra como media luna, con el peso que tiene, muele lo que tomaba debajo, y la india la trae con facilidad por la forma que tiene, subi\u00e9ndola y baj\u00e1ndola de una parte a otra, y de cuando en cuando recoge en medio de la losa con la una mano lo que est\u00e1 moliendo para remolerlo, y con la otra tiene la piedra, la cual con alguna semejanza podr\u00edamos llamar bat\u00e1n, por los golpes que le hacen dar a una mano y a la otra. Todav\u00eda se est\u00e1n con esta manera de moler para lo que han menester. Tambi\u00e9n hac\u00edan gachas, que llaman api, y las com\u00edan con grand\u00edsimo regocijo, dici\u00e9ndoles mil donaires, porque era muy raras veces. La harina, porque se diga todo, la apartaban del afrecho, ech\u00e1ndola sobre una manta de algod\u00f3n limpia, en la cual la tra\u00edan con la mano, asent\u00e1ndola por toda ella. La flor de la harina, como cosa tan dedicada, se pega a la manta; el afrecho, como m\u00e1s grueso, se aparta della, y con facilidad lo quitan, y vuelven a recoger en medio de la manta la harina que estaba pegada a ellas; y quitada aqu\u00e9lla, echaban otra tana, y as\u00ed iban cerniendo toda la que hab\u00edan menester; y el cerner la harina m\u00e1s era para el pan que hac\u00edan los espa\u00f1oles que no para el que los indios com\u00edan, porque no era tan \u00e1spero, principalmente el del ma\u00edz tierno, que sea menester quitarlo. Cern\u00edan de la manera que hemos dicho por falta de cedazos, que no llegaron all\u00e1 de Espa\u00f1a mientras no hubo trigo. Todo lo cual vi por mis ojos, y me sustent\u00e9 hasta los nueve o diez a\u00f1os con la zara, que es el ma\u00edz cuyo pan tiene tres nombres; Cancu era el de los sacrificios; Humin, el de sus fiestas y regalo; Tanta (pronunciada la primera s\u00edlaba en el paladar) es el pan com\u00fan; la zara tostada llaman cancha, quiere decir ma\u00edz tostado; incluye en s\u00ed el nombre adjetivo, y el sustantivo hase de pronunciar con M, porque con la N significa barrio de vecindad o un gran cercado. A la zara cocida llaman musti (y los espa\u00f1oles mote), quiere decir ma\u00edz cocido, incluyendo en s\u00ed ambos nombres. De la harina del ma\u00edz hacen las espa\u00f1olas los bizcochillos y fruta de sart\u00e9n, y cualquiera otro regalo, as\u00ed para sanos como para enfermos; para cuyo medicamento, en cualquiera g\u00e9nero de cura que sea, los m\u00e9dicos experimentados han desterrado la harina del trigo y usan de la del ma\u00edz. De la misma harina y agua simple hacen el brebaje que beben, y del brebaje, aced\u00e1ndolo, como los indios saben hacer, se hace muy lindo vinagre; de las ca\u00f1as, antes que madure el grano, se hace muy linda miel. Porque las ca\u00f1as son dulces; las ca\u00f1as secas y sus hojas son de mucho mantenimiento y muy agradable para las bestias. De las hojas de la mazorca y del matelillo se sirven los que hacen estatuas para que salgan muy livianas. Algunos indios m\u00e1s apasionados de la embriaguez que la dem\u00e1s comunidad, echan la zara en remojo, y la tienen as\u00ed hasta que echa sus ra\u00edces; entonces\u00a0 la muelen toda como est\u00e1, y la cuecen en la misma agua con otras cosas, y colada la guardan hasta que se sazona. H\u00e1cese un brebaje fort\u00edsimo, que embriaga repentinamente; ll\u00e1manle vinapu, y en otro lenguaje, sora. Los Incas lo prohibieron por ser tan violento para la embriaguez. Despu\u00e9s ac\u00e1 me dicen se ha vuelto a usar por algunos viciosos. De manera que de la zara y de sus partes sacan los provechos que hemos dicho, sin otros muchos que han hallado para la salud, por v\u00eda de medicina, as\u00ed en bebida como en emplastos, seg\u00fan que en otra parte dijimos.<\/p>\n

El segundo lugar de las mieses que se cr\u00edan sobre la haz de la tierra dan a la que llaman quinua, y el espa\u00f1ol, mujo o arroz peque\u00f1o, porque en el grano y el color se le asemeja algo. La planta en que se cr\u00eda se asemeja mucho al bledo, as\u00ed en el tallo como en la hoja y en la flor, que es donde se cr\u00eda la quinua; las hojas tiernas comen los indios y los espa\u00f1oles en sus guisados, porque son sabrosas y muy sanas. Tambi\u00e9n comen el grano en sus potajes hechos de muchas maneras. De la quinua hacen los indios brebaje para beber, como del ma\u00edz. Los indios herbolarios usan de la harina de la quinua para algunas enfermedades. El a\u00f1o de mil y quinientos noventa me enviaron del Per\u00fa esta semilla, pero lleg\u00f3 muerta, que aunque se sembr\u00f3 en diversos tiempos, no naci\u00f3. Sin estas semillas tienen los indios del Per\u00fa tres o cuatro maneras de frisoles, del talle de las habas, aunque menores; son de comer, en sus guisados usan dellos, ll\u00e1manles purutu; tienen chochos, como los de Espa\u00f1a, algo mayores y m\u00e1s blancos; ll\u00e1manlos tarvi. Sin los frisoles de comer tienen otros frisoles que no son de comer; son redondos, como hechos con turquesa; son de muchos colores y del tama\u00f1o de los garbanzos, en com\u00fan les llaman chuy; y diferenci\u00e1ndolos por los colores, les dan muchos nombres, dellos ridiculosos, dellos bien apropiados, que por excusar prolijidad los dejamos de decir; usaban dellos en muchas maneras de juegos que hab\u00eda, as\u00ed de muchachos como de hombres mayores; yo me acuerdo haber jugado los unos y los otros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

PRIMERA PARTE CAP\u00cdTULO XXIV DEL MA\u00cdZ, Y LO QUE LLAMAN ARROZ, Y DE OTRAS SEMILLAS Los frutos que el Per\u00fa ten\u00eda, de que se manten\u00edan antes de los espa\u00f1oles, eran de diversas maneras: unos que se cr\u00edan sobre la tillara y otros debajo della. De los frutos que se crian\u2026<\/p>\n

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