{"id":763,"date":"2021-12-03T12:34:10","date_gmt":"2021-12-03T12:34:10","guid":{"rendered":"https:\/\/natureduca.com\/aula\/?p=763"},"modified":"2021-12-03T12:34:10","modified_gmt":"2021-12-03T12:34:10","slug":"actividades-ecologicas-colaboraciones-elaboro-mi-propio-vino-y-sus-derivados-2a-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/natureduca.com\/aula\/actividades-ecologicas-colaboraciones-elaboro-mi-propio-vino-y-sus-derivados-2a-parte\/","title":{"rendered":"ACTIVIDADES ECOL\u00d3GICAS – COLABORACIONES – ELABORO MI PROPIO VINO Y SUS DERIVADOS – 2\u00aa PARTE"},"content":{"rendered":"\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\tTabla de contenidos\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
  1. El cultivo de la vid<\/a>
  2. Maquinaria y equipos auxiliares<\/a>
  3. Recipientes<\/a><\/ol>\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\n\n

    Por Abel Dom\u00ednguez<\/p>\n\n\n\n

    El cultivo de la vid<\/h2>\n\n\n\n

    Los habitantes de Rubi\u00f3s, al igual que sucede con otras parroquias y municipios lim\u00edtrofes, dedican \u00e1reas de sus tierras al cultivo de la vid. Recorriendo la zona se puede observar que raramente una finca est\u00e1 desprovista de su propia vi\u00f1a en forma de emparrados, empalizadas o espalleres, etc.<\/p>\n\n\n\n

    Habitualmente, se utilizan las superficies centrales de las fincas para cultivar productos hort\u00edcolas o cereales, especialmente ma\u00edz, y se reservan los contornos para la vid. Bajo la vid tambi\u00e9n se suelen realizar otros cultivos de mata baja, como la patata o la jud\u00eda rastrera, para aprovechar al m\u00e1ximo el terreno, ya que las tierras particulares son en general minifundios.<\/p>\n\n\n\n

    En mi caso, he conservado los vi\u00f1edos antiguos que ya proceden de cultivos ancestrales de mis familiares, y he a\u00f1adido nuevas plantaciones con sistema de emparrado, que permite una mejor aireaci\u00f3n de la uva (muy necesario por el tipo de clima h\u00famedo de Galicia), adem\u00e1s de que son estructuras robustas que se conservan durante muchos a\u00f1os con muy bajo mantenimiento.<\/p>\n\n\n\n



     Proceso de obra de emparrado con viguetillas de hormig\u00f3n en una finca de mi plantaci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n


    Una de las obras de emparrado ya terminada y alambrada; al pie de cada columna se pueden observar los recipientes de pl\u00e1stico, en cuyo interior, recubierto de tierra, se encuentra el injerto de uva albari\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n


    Un injerto que ha fructificado donde se pueden apreciar unos min\u00fasculos racimos de albari\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

    Maquinaria y equipos auxiliares<\/h2>\n\n\n\n

    El cultivo de la vid en Rubi\u00f3s es b\u00e1sicamente tradicional y artesanal, aunque lentamente se han introducido elementos que se relacionan con el cultivo y elaboraci\u00f3n industrial, pero siempre aplicados a la producci\u00f3n de car\u00e1cter familiar. Por ejemplo, es com\u00fan utilizar veh\u00edculos tractores de peque\u00f1a potencia (los conocidos popularmente como chimp\u00edn<\/em>) para variadas labores agr\u00edcolas y de transporte, pero raramente para desarrollar actividades mecanizadas intensivas, dadas las limitadas extensiones de las parcelas. Igualmente, va quedando atr\u00e1s la imagen del viticultor cargando con la m\u00e1quina de sulfatar a la espalda, y se van popularizando los dep\u00f3sitos m\u00f3viles dotados de compresor con motores aut\u00f3nomos.<\/p>\n\n\n\n

    Recipientes<\/h2>\n\n\n\n

    En lo que se refiere a la elaboraci\u00f3n y\u00a0conservaci\u00f3n\u00a0del vino, en la zona comienzan a ser aceptados los dep\u00f3sitos met\u00e1licos para el almacenaje, as\u00ed como las vasijas de poli\u00e9ster u otras materias sint\u00e9ticas para la fermentaci\u00f3n del vagazo. De todas formas, los m\u00e9todos tradicionales basados en la tinaja y el barril de roble siguen siendo mayoritarios.<\/p>\n\n\n\n

    \"
    Recipientes de acero inoxidable de 250 litros de capacidad<\/p>\n\n\n\n

    Al conjunto de los toneles, barriles o tinajas utilizados en la bodega lo conocemos como\u00a0louza<\/em>\u00a0o\u00a0fustalla<\/em>. A la unidad de medida utilizada en los trasiegos, y en general cuando hay que manejar grandes vol\u00famenes de vino, le llamamos\u00a0cabazo<\/em>, equivalente a 15 litros (otras zonas de Galicia utilizan unidades diferentes, como la\u00a0ola<\/em>). Para el almacenaje del aguardiente utilizamos el\u00a0garraf\u00f3n<\/em>, equivalente a 16 litros.<\/p>\n\n\n\n

    Adem\u00e1s del barril, que es un nombre gen\u00e9rico para los recipientes de madera m\u00e1s o menos de hasta 34 cabazos (510 litros), en nuestra zona utilizamos otras vasijas de madera que denominamos con diferentes nombres seg\u00fan su capacidad. Se distinguen las siguientes:<\/p>\n\n\n\n